直接快速法做吴克己日式生吐司，省时省力

喜欢吴克己的日式生吐司，用面包机做了很多次，方便又好吃，但如果要送人的话，还是要讲究一下形象的。其实操作过程差不多，换个模具送入烤箱就是了，就好比人换件衣服化个妆一样。 大师用的是中种和两次发酵，时间比较长，我用直接法和一次发酵，节省了很多时间，2个多小时就完成了，省时省力。配方我也稍微调整了下，液体改为牛奶，更有奶香，且减少了些量，因为考虑到国内面粉的吸水性。 选用了水立方低糖吐司盒，比较符合日式生吐司的形象，而且低糖吐司盒节能，能缩短烘烤时间，用长帝大白鲸烤箱，只要35分钟就可以出炉了，撕开吐司时，拉丝既现，组织细腻，口感香甜，放凉后切片放密封袋，和面包房里卖的很贵的生吐司没有区别了，送人太有面子了。 [彩虹R]配方： 高筋面粉：265克（图中用王后吐司粉） 盐：2克 淡奶油：15克 炼乳：15克 黄油：15克 糖： 30克 牛奶：180克（预留好10克根据面粉湿度调整） 鲜酵母：9克/或耐高糖酵母：3克 [彩虹R]操作步骤： 1． 除了酵母和黄油，牛奶预留10克，将所有材料倒入面包机中。 2． 面包机选用饺子皮菜单，15分钟揉面，根据面团干湿度适量加入预留的牛奶。 3． 15分钟后，面团成粗膜，放入黄油，再开启一个饺子皮程序，5分钟后放入酵母， 继续揉面到出薄膜。（这三步也可以用厨师机，更省时） 4． 取出面团，平均分两块，滚圆，稍微松驰10分钟后，将面团分别擀平，从上而下卷起，然后将第一卷再擀平，长约40厘米，从上而下卷起，放入吐司盒中。 5． 将吐司盒送入烤箱发酵，放入一小碗热水，保持湿度。38度发酵1小时，实际用了50分钟已经八分满了。 6． 盖上吐司盖，再次送入烤箱，选择上火160度，下火180度，烘烤35分钟。（温度和时间可根据自家烤箱性能调整） 7． 出炉震动模具，脱膜，放网架放凉。