留子版老醋六样🍤爽脆开胃经典北方小凉菜🥒

很喜欢看一个天津博主做菜，都是一些北方经典家常的菜式，背景音是天津话的解说，哪怕我是个南方人，看着视频也觉得有种去邻居家蹭饭的亲切家常感。 这道老醋六样就是在那里学到的，终于凑出了所有食材尝试了一次，好吃好吃！ - 凑齐食材就成功了一半！木耳，海蜇，黄瓜，花生，虾球，提供不同维度层次的脆和鲜！ 调上料汁就是成功的另一半！酸酸甜甜带着蒜香，和每个食材都很搭，不要忽略低调的皮蛋，微微溏心的蛋黄拌在食材里，提供了别样的口感。 开胃又爽口，这一次吃到就觉得可以加入凉菜常驻清单，天气没食欲的时候吃刚刚好，过年聚会做这道也喜庆又好看。 - 整理一下文字菜谱，以及在海外挑选食材的技巧： 📒食材 🍤虾仁（很推荐wegmans的tiger shrimp，新鲜没有保水剂口感，其他虾仁也可以）， 🥒黄瓜（persian cucumber皮薄水分足，比大的English cucumber合适） 🪼海蜇（韩超有袋装的冲一下水可以直接用，法拉盛有海蜇头品质更好，但需要自己泡水至少一天去除咸味再切薄片） 🥜花生（推荐带红皮的），🍄木耳，🥚皮蛋 🧂料汁：生抽2tbsp，老抽1tbsp，陈醋3tbsp，蚝油1tbsp，白糖1tbsp，盐和鸡精少许，蒜两瓣，辣椒可选，香菜适量 - 📖做法 虾仁开背焯水后过凉水，黄瓜拍碎切块，木耳泡发煮软后切小块，皮蛋一切六，海蜇切小块，花生如果是生的喷点油空气炸锅烤一下； 把生抽老抽陈醋蚝油白糖混合，上锅小火加热煮到微微收浓，加入蒜泥、放凉后就可以用； 把所有食材码好，顶上点缀一点香菜，淋上料汁，拌开就好啦！ - 🌟小贴士 不同地区老醋六样的食材也会有些许差异，我这个应该是相对经典的组合，也可以根据喜好和家里有的食材做调整，甚至做老醋四样或八样也可以的！ 原版应该是不辣的，但也可以根据自己喜欢，在酸甜口基础上加一点辣油～ -