中国每年有470万匹马被屠宰，可是在国内几乎看不到有人吃马肉，这些马肉都去哪了？原来，它们都悄无声息地流向海外，构建起一个年产值数十亿元、却鲜少人知的“隐形帝国”。 - 菜市场里猪牛羊挤得满满当当, 马肉却像蒸发了一样找不到, 可数据告诉你中国每年屠宰的马高达470万匹, 稳居全球第一, 现实和数字之间的差距让人有点不可思议, 答案在零下四十度的伊犁和赤峰, 那里有专门的马屠宰生产线, 气温低到骨头里, 天然就是个巨型冷库, 马匹从草原牵下来两天内就能分割、真空包装, 装上冷链车直奔港口, 它们的终点从来不是国内餐桌, 出国后命运彻底改写, 到了日本, 马肉有了雅致名字叫樱肉, 专用冷链船零下三十度急冻, 48小时内从草原变成东京银座刺身, 一公斤卖三五百人民币, 国内收购价十倍, 日本中产把它当精致料理吃得心安理得, 换到中亚风格粗犷, 冬天冻死人, 中国出口马肉做成熏马肠, 高油高热量, 说白了就是保命口粮, 再往西到欧洲, 马肉隐姓埋名混进法国香肠、德国熟食、比利时塔塔肉, 消费者压根看不出盘里那块肉姓什么, 同一块肉, 换地方价格差十倍, 这就是冷静的商业逻辑, 全球化套利, 关键问题来了, 中国人自己为什么不吃, 第一道坎是心理障碍, 老马识途、犬马之劳这些词刻在骨子里太久, 马在中国文化里不是普通牲畜, 是战友、伙伴, 调查显示83%国人情感上接受不了, 把“战友”端上桌, 想想都别扭, 第二道坎是味觉障碍, 马肉纤维粗脂肪少, 口感柴得像嚼木头, 中餐炒爆烧的手法对它没用, 只能慢炖, 慢炖费时间费燃气, 端上来又贵又不好吃, 在中国美食竞争激烈的市场上, 马肉被淘汰几乎是必然, 国内嫌弃反而成出口优势, 赤峰企业负责人直言: 我们厂99%的货出口, 国内订单一年才几千吨, 高度依赖海外市场, 关税或检疫一调整, 生意就可能断, 于是路子开始变, 人不愿意吃, 那就给更“尊贵”的家庭成员吃, 高蛋白低致敏的马肉在高端宠粮圈走红, 做成冻干罐头, 价格比人吃的还高, 更绝的是拆解式变现, 马油做化妆品, 骨血提胶原蛋白, 能榨的价值一滴不剩, 这就是那470万匹马的真实去向, 它们不需要出现在你家菜市场, 只要在全球供应链里被反复换皮、换名字、换用途, 在国内“看不见”, 恰恰说明资本嗅觉灵敏, 如果东西在本地站不住脚, 一定会被运到视若珍宝的地方, 这不是浪漫, 也不是阴谋, 只是生意, 一切冷静、现实、直接。
