巧用面包机，4小时搞定鲁邦种欧包🥖

[庆祝R]自从上个月发了一篇“5天搞定鲁邦种”后，引起了围观，问的很多的就是后面怎么使用。所以，计划做一个鲁邦种使用系列，帮大家解疑。首当其冲的就是它的完美搭档——欧包啦！ [庆祝R]鲁邦种使用其实很简单，和波兰种类似。一般鲁邦种的使用量为配方面粉的20%到30%，我这次是要用快速法，所以多用了些。鲁邦原种、水、面粉按1：1：1进行调配，搅拌均匀，发酵至2倍以上大就行。为了让姐妹看个明白，特意做了一个图解，包括此次的用量，总量要超过一点，因为有损耗。 [庆祝R]我做面包的原则是要简单方便快速的，欧包也不例外。用面包机做欧包面团可以简化操作，不用手去碰面团，省时省力，那些只用手做的花费的就是时间！看看咱4小时出品的欧包其实不比那些花2天时间搞出来的差多少，而且口味是一样的！ [庆祝R]懒人其实都是聪明的！省下时间去健身、去学习、去管孩子不好吗？ [彩虹R]配方：欧式面粉（或者高筋面粉）：250克 | 水：160克 | 鲁邦种：100克 | 盐：4克 | 低糖干酵母：1克 [彩虹R]操作步骤： [一R]提前准备好鲁邦种，详细制作都在附图中了。 [二R]将所有材料放入面包机，开启“面包面团”菜单，海氏和松下面包机都有，1小时左右，柏翠面包机可以选“面包面团”菜单，1.5小时。 [三R]结束后不要打开面包机，继续选择一个“发酵”菜单，1小时左右，发到500克的面包桶的八、九分满即可。（如果希望有大孔，可以将面包桶套上保鲜膜，冷藏发酵过夜） [四R]案板上撒一些面粉，将发酵好的面团倒在上面，面团比较湿，手沾水后把面团拉开成长方形。 [五R] 左右折叠后，再从上而下卷成一个面包团，注意不要挤压。 [六R]将面团放入撒了面粉的发酵蓝（或者其他圆形容器）中，注意收口朝上。 [七R]将发酵蓝套上保鲜膜，放在温暖的环境继续发酵1小时，同时预热烤箱30分钟，将温度调至烤箱的最高温度，将烤盘翻转放入烤箱。我用东芝7400，选择“石窑烤”， 250度，特意放入了烘焙石板，让它更像石窑烤。 [八R]发酵后，将发酵蓝倒扣在烘焙纸上，在面团上撒粉，用刀片割包。 [九R] 送入烤箱烘烤，喷入适量的蒸汽。我选用的东芝7400带有水雾功能，按一下手动补湿键，就会有水雾喷出。如果没有蒸汽功能的烤箱，可在放入烤箱时，自己喷一些热水蒸气，注意带好手套。 [一R][零R]烘烤30分钟即可取出，放凉后可切片食用。