4款春季时令焖饭合集｜吃完还想添饭系列IV

1️⃣ 蛤蜊捞饭 ·蛤蜊加盐吐沙，锅中煮水加姜片，倒入蛤蜊，煮到蛤蜊开口捞出。 ·将蛤蜊肉挑出，盛出一小碗煮蛤蜊的水备用。 ·肉糜中加料酒、盐拌匀腌制片刻。锅中倒油，放入肉糜炒熟后加生抽、蚝油，倒入韭菜末翻炒几下，加蛤蜊水，水淀粉，中火煮粘稠后，加入蛤蜊肉，翻炒几下即可。 ·将炒好的料倒入煮好的米饭上，拌匀开吃！ - 2️⃣香椿酱春笋焖饭 •香椿洗净，热水汆烫捞出沥干，切去老根后切末。 •线椒去籽，切末。 •锅中宽油，倒入香椿翻炒几下后加入辣椒，继续翻炒，加辣椒面、蚝油、少许生抽，糖，翻炒均匀后盛出。 •春笋去老根切丁，蚕豆剥壳只留豆瓣，烫熟后沥干。 ·另取一土锅，倒入米，水没过米半个指甲盖的高度，中火煮至冒烟，打入一颗可生食鸡蛋，小火煮8-10分钟。 •最后码上春笋蚕豆，淋上香椿酱，关火焖10分钟左右即可。 - 3️⃣茼蒿土豆香菇焖饭 ·茼蒿切小段洗净备用。 ·干香菇泡软（泡发香菇的水万万别倒掉），香菇挤出水分切条。土豆去皮切小块。 ·锅中倒油，先煸炒香菇，倒入土豆翻炒几下，加少许香菇水小火焖煮5分钟左右。 ·倒入茼蒿、适量盐快速翻炒几下。 ·另取一土锅，倒入米、香菇水和少许菌菇酱油，水没过米半个指甲盖的高度，中火煮至冒烟，铺上炒好的料，转小火煮8-10分钟。 ·最后，我加了一些盐渍的香菇干提鲜，关火盖盖焖10分钟左右（没有就不用放了，也已足够美味）。 - 4️⃣葱油羊肚菌贝柱焖饭 ·羊肚菌斜刀切块，葱白切段，葱绿切末。 ·贝柱表面吸干水分，加胡椒盐腌制一下。 ·锅中倒油，放入葱白煸香后夹出葱白，加生抽、蚝油、糖、水，小火煮开后盛出。 ·将羊肚菌炒熟，贝柱煎至7分熟后盛出。 ·把羊肚菌、贝柱倒入煮好的米饭上，淋上葱油汁，盖上盖中小火再煮5分钟左右，最后撒上葱末即可。