《美食课四:秋季养肺》

银耳的医用价值是滋阴润燥，能让皮肤变好，而且对肺尤其好。所以，历来银耳都是跟燕窝齐名，但没有燕窝贵的一个滋补食品。银耳的食用方法如下：先用冷水泡，用开水泡容易发黏，口感也不好。泡好以后要洗一下，摘一下，去掉发硬的根。因为它比较薄、比较脆，尽量不要揉烂，做多少吃多少，最好当天吃完。银耳的煮用方法跟燕窝一样，可以做银耳莲子羹、银耳冰糖羹，加一点儿红枣、枸杞也可以，其实单纯煮点儿银耳，放点儿糖就挺好吃。