凉拌牛腱子｜秘制卤香+灵魂料汁好吃到舔盘

在家轻松复刻夏日路边摊凉菜 🌈🌈谁能拒绝夏天这一盘凉拌牛腱子啊😭筋肉相间，卤香浓郁，酸辣开胃，下酒下饭都绝了，做法零失败，厨房小白也能轻松拿捏 🌿🌿食材准备 牛腱子1个、黄瓜1根、香菜适量 花椒、八角、桂皮、香叶、冰糖、葱姜、生抽、黄豆酱、料酒 凉拌料汁：蒜末、小米辣、生抽、蚝油、白糖、辣椒油、食用油 🔍🔍做法步骤 1⃣️腱子冷水浸泡30分钟泡出血水，冷水下锅，加葱姜、料酒焯水，撇去浮沫后捞出 2⃣️ 锅中放适量开水，放入所有卤料，加2勺生抽、1勺黄豆酱、适量冰糖，放入焯好水的牛腱子，大火烧开，盖盖转小火卤1.5小时 3⃣️趁着卤牛肉的时间，把黄瓜洗净拍碎、香菜洗净切小段备用 4⃣️煮好的牛腱子捞出放凉(最好放冰箱一夜）切成薄片 5⃣️灵魂料汁：碗中放蒜末+小米辣，淋上热油激香，加2勺生抽、2勺蚝油、1勺白糖、2勺辣椒油，搅拌均匀备用 6⃣️把牛肉片放大碗里，放上黄瓜和香菜，最后淋上调好的料汁拌匀即可开吃 ✨小贴士 🌻牛腱子一定要放冰箱冷藏一夜，放凉后更好切 🌻料汁可以根据自己口味调整，能吃辣多放小米辣和辣椒油 💕肉质紧实弹牙，每一片都吸满了酸辣的料汁，一口下去超满足，夏天没胃口就吃它 宴客端上桌也超有面子，赶紧试试！