当韩国人第一次来广东吃清水火锅其实哪止韩国人，我第一次在顺德吃清水边炉，也偷偷问朋友：“这跟开水煮菜有啥区别？”
朋友没说话，只夹了片鱼生给我。鱼肉在清水里烫到刚卷边，蘸一点葱姜丝和花生油。入口那瞬间我才懂——原来极致的鲜，是种“安静”的味道。它不像麻辣火锅那样热烈地拥抱你，而是轻轻叩门，等你静下来才听得到。
后来带北方同事去，他们起初也皱眉。直到看见脆肉鲩在清汤里涮四秒就捞起，蘸着酱油送入口中，眼睛突然亮了：“这鱼……是甜的！”不是糖的甜，是江河水汽与鱼肉纤维交织出的清甜。
最妙的是那锅汤。涮完所有食材后，汤底已融了鱼鲜、肉香、菜甜。最后撒把米进去滚成粥，每人分一碗，暖意从舌尖漫到胃里。北方同事喝着粥感叹：“以前觉得火锅就得热闹沸腾，现在发现，安静的火锅也能让人吃得额头冒汗。”
饮食的碰撞，从来不是谁说服谁。只是当味蕾遇见另一种可能时，会自己打开一扇窗。清水火锅教会我的，是在重口味的世界里，依然要给“本味”留一个位置。毕竟最打动人心的，往往就是食物最原本的模样。 当韩国人第一次来广东吃清水火锅
