外婆菜发烧友把外婆菜揉进了恰巴塔
东媛聊美食
2026-02-02 18:02:27
咸口恰巴塔有多一员猛将！现在想吃什么猎奇的口味只能自己做 面包店里常规那些已经吃腻了[得意R]
如果你也和我一样爱吃外婆菜还是面包脑袋的话那么这款面包你快来跟我一起做起来吧[斜眼R]
波兰种50g：欧式面包粉25g+水25g+鲜酵母1g
主面团：欧式面包粉250g｜水160g｜低糖干酵母1.5g｜波兰种全部｜盐1g｜后水35g｜外婆菜70g
高含水量的面包主要还是打面比较难
后水分两次加入不容易烂面
全程用冰水打面控制面温很快就能打出膜哦
用水合法手揉也可以哦
整形多借助手粉和刮板
🔥烘烤温度参考：
平炉烤箱上火230°C 下火220°C 16分钟
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