制作时，新鲜猪大肠反复搓洗、去净油脂，剪成小段，再均匀裹上地瓜粉。滑入用当归、姜

乾动力美食记 2026-05-21 17:48:59

制作时，新鲜猪大肠反复搓洗、去净油脂，剪成小段，再均匀裹上地瓜粉。滑入用当归、姜片调味的滚汤中，大肠迅速定型、晶莹透亮。汤头清爽微甘，带着当归的药香；大肠羹入口滑嫩，嚼起来却韧劲十足，越嚼越香。一口大肠炝，一口刚出锅的海蛎饼——饼身金黄酥脆，内馅海蛎鲜嫩多汁，两者搭配，一滑一酥，一鲜一香，是莆田街头最踏实的满足感。

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