你有没有想过一个问题，猪浑身都是宝，从猪头肉到猪蹄子，从猪血到猪内脏，几乎没有人类不能利用的部分。可偏偏有一样东西，明明营养价值比牛奶还高，却被全世界集体排除在餐桌之外，那就是猪奶。 很多人第一反应肯定是，猪奶肯定难喝到爆，或者不干净有细菌。但事实恰恰相反，猪奶不仅能喝，而且是实打实的营养优等生。国内农业科研机构的数据显示，猪奶的蛋白质含量在5.8%到7%之间，几乎是牛奶的两倍。脂肪含量更是达到了8%到8.5%，比牛奶高出一倍还多。它还富含乳铁蛋白、免疫球蛋白这些珍贵的活性物质，维生素A和铁的含量也远超牛奶。 甚至连口感都没有大家想象的那么糟糕。不少亲口尝过新鲜猪奶的人表示，它喝起来带着浓郁的咸香，口感顺滑，有点像加了点盐的杏仁露。虽然确实有一点特殊的腥气，但绝对比很多人接受不了的羊奶要温和得多。 按理说，这么一款营养全面、口感也过得去的乳品，早就应该占领超市货架了。可你走遍全世界任何一个超市，都找不到一瓶猪奶。这不是巧合，也不是人类的偏见，而是猪从生理结构到生活习性，天生就不是为了给人类产奶而生的。 第一个致命问题，就是猪根本存不住奶。你看奶牛，它身上有个叫乳池的器官，就像一个自带的储奶罐。乳腺分泌的乳汁会先囤积在这里，挤奶的时候一挤就哗哗流出来。可猪没有这个结构，它的乳腺导管短得可怜，平时里面空空如也。 这意味着什么？你拿着挤奶器扑上去也白搭。母猪只有在受到小猪吮吸刺激的时候，才会分泌催产素，然后奶水才会喷出来。而且这个放奶的时间极短，只有短短30秒左右。30秒一过，不管你怎么挤，一滴奶都不会再有了。 更离谱的是，这个过程每50分钟才会重复一次。也就是说，你想挤一次猪奶，得先等50分钟，然后抓住那黄金30秒赶紧接。一头母猪一天下来，总产量也就一斤出头，刚好够它自己那一窝十几头小猪吃的。 对比一下奶牛，人家可是产奶界的劳模。一头奶牛日均产奶量能达到30公斤，是母猪的60倍。哺乳期更是长达9个月，一年能产奶9到12吨。这产量差距，简直就是自行车和高铁的区别。 就算你有耐心，愿意守着母猪等那30秒，挤奶的难度也能把人逼疯。奶牛只有4个乳头，集中又好挤，性格还温顺，配合度极高。可母猪不一样，它长着10到18个乳头，密密麻麻排成两排，又小又分散。 你想想，30秒的时间，你要同时照顾十几个乳头，每个都得用杯子接着，这操作难度堪比杂技表演。而且哺乳期的母猪护崽性极强，陌生人靠近它就会变得异常暴躁。别说挤奶了，搞不好奶没挤到，先被母猪拱翻在地。 这还只是生理上的问题，经济账算起来更让人绝望。猪是杂食动物，得吃精饲料才能长肉产奶，饲料成本比只吃草料的牛羊高出30%以上。再加上极低的产量和极高的人工成本，真要商业化生产猪奶，价格至少是牛奶的几十倍。 花几十块钱买一斤猪奶，和花几块钱买一斤牛奶，营养差距还没大到值得花这个钱的地步。任何一个商人都不会做这种赔本的买卖。 其实人类不是没有尝试过。早在公元前6000年，中东地区就有人尝试挤猪奶喝。但最终都因为产量低、难度大、成本高这三连击而放弃了。后来人类又经过了上万年的驯化，把牛和羊培育成了专门的产奶动物，而猪的定位则永远定格在了肉用动物上。 当然，口感和文化因素也起到了一定的作用。猪奶的脂肪球直径是牛奶的三倍，喝起来会比较油腻。再加上一些宗教文化里把猪列为不洁之物，也影响了人们对猪奶的接受度。但这些都不是核心原因，核心原因永远是生物学和经济学的双重限制。 所以说，不是我们不想喝猪奶，而是猪真的不适合给人类产奶。它把最好的奶水都留给了自己的孩子，而人类也从它身上得到了更珍贵的猪肉。这是大自然和人类共同做出的选择，也是最合理的安排。
