初夏天的味道｜冰醉.小龙虾｜腮白体净🦞

冰醉汁调制： * 味极鲜：150 克 * 净水：200 克 * 冰糖/黄糖：90 克 * 话梅：3-5 颗 * 桂皮：半个 * 八角：1 颗 * 香叶：1 片 * 花椒：约 10 粒 - ⬆️以上部分，下锅烧开，冰糖化开，关火冷却⬆️ - ⬇️加入以下部分⬇️ * 花雕酒：300 克（越陈年越好） * 柠檬：半颗 (去籽后切片) * 鱼露：一瓶盖 * 盐：一勺（约 5 克） * 全部混合后冷藏备用 🦞小龙虾按图说明处理： [一R]加盐和白醋，加满水浸泡 15-30 分钟，淘洗两遍。 [二R]去头、去脑、去腮、抽线。 [三R]上笼蒸 8 分钟。 [四R]过冰水或者有冰块快速降温。 [开箱R]冰醉腌制： [一R]将小龙虾整齐摆放入容器 [二R]加入冷却后的冰醉汁 [三R]盖上盖子或保鲜膜，放入冰箱冷藏至少12小时，最好浸泡24小时再食用，风味最佳。 [看R]友情提示： [星R]浸泡时间不宜超过3天，否则虾肉会因过咸或酒味过重而影响口感。 [星R]吃完的醉卤过滤后煮沸，冷藏保存，还可重复使用一次。 [星R]喜欢增加一些刺激风味的话，可以加入一些藤椒油，会有更加丰富的口味。