今天中午吃的手抓饼，分享下做法； 家庭手抓饼（外酥里软、多层） 材料（约6张） 中筋面粉 300g，温水（40℃）180ml，盐 3g。油酥：面粉 30g + 热油 50g + 盐/五香粉少许 辅料：鸡蛋、火腿、生菜、番茄酱/沙拉酱 步骤 1. 和面醒面 面粉+盐，加温水搅成絮，揉成团，盖膜醒 30分钟。 2. 做油酥 面粉+盐/五香粉，浇入烧至冒烟的热油，搅匀成酸奶状，放凉。 3. 做层次（关键） 面团分6份，取1份擀成 超薄大薄片。 均匀刷油酥，撒葱花（可选）。 像折扇子一样折叠，边折边轻拉。 从一头卷成条，再盘成圆，尾部压在下面，松弛15分钟。 4. 擀饼煎制 圆坯轻轻擀成薄饼。 平底锅/电饼铛刷薄油，中小火煎至两面金黄、鼓起。 中途用筷子/铲子轻拍、抓散，层次更分明。 5. 加料 打鸡蛋、铺火腿/生菜，抹酱，卷起即可。
