这段时间总听身边人瞎嘀咕：“天天用酵母蒸馒头，吃多了对身体不好”“酵母是添加剂，吃了伤身”，我妈也跟着瞎担心，好几次宁愿费劲揉死面馒头，也不肯用酵母，蒸出来硬邦邦的，咬都咬不动。 我之前也犯嘀咕，直到问了开早餐店十几年的老舅，又查了实打实的营养知识，才知道这些说法全是谣言！今天就跟大家掏心窝子聊聊，经常用酵母蒸馒头，到底好不好，句句都是大实话，别再被瞎话带偏了！ 首先明确说：经常吃酵母蒸的馒头，不仅没坏处，反而特别好，尤其是老人、孩子和肠胃不好的人，吃着更舒服！ 好多人觉得酵母是“添加剂”，怕不安全，这纯纯是误区！酵母是天然的益生菌，根本不是啥化工添加剂，是食品里公认的安全食材，正常用量吃，对身体一点伤害都没有，反而能帮着调理肠胃。 老舅说，酵母馒头比老面馒头、死面馒头强太多了。酵母发酵的时候，能把面粉里不好消化的植酸分解掉，还能生出丰富的蛋白质和B族维生素，营养更容易被身体吸收，平时少吃肉的人，常吃还能补营养。 而且老面馒头容易发酸，必须加碱中和，口感发苦，吃多了还烧心；酵母馒头完全不用加碱，发酵好就是松软香甜的，胃酸多、肠胃弱的人吃着毫无负担，老人孩子都能放心吃。 再说说大家头疼的制作问题，好多人用酵母总失败，不是发不起来，就是馒头塌陷，这真不是酵母的问题，是方法没找对！ 激活酵母千万别用开水，水温超过50度，酵母直接被烫死，面肯定发不起来，用30度左右的温水刚刚好，摸着不烫手就行。 面团发好后一定要好好揉面排气，别偷懒，揉到表面光滑，做好馒头坯再二次醒发15-30分钟，上锅蒸出来保证个个蓬松暄软，不塌陷不回缩。 我家现在天天用酵母蒸馒头，方便又省事，半小时就能发好面，再也不用像老面那样等半天，还总担心发酸。蒸出来的馒头又白又软，麦香味十足，比外面买的还好吃。 真心劝大家别再信谣言了，只要方法用对，常吃酵母馒头，对身体只有好处没有坏处，简单省事还营养。 你们平时蒸馒头，是用酵母还是老面？有没有过发不起来、馒头塌陷的困扰？评论区聊聊你有没有什么好的经验？经常用酵母蒸馒头到底好不好?后酵母法做馒头
