乐山勇闯“世界美食之都”严选之路，中烹协会长连支三招！ 于铁成/文 谁懂啊！乐山这次真的要放大招了！第十八届中国餐饮产业发展大会今天（6月20日）在乐山开幕，“味美四川，食尚乐山”颇得与会者共识。 这座藏着2300年美食密码的城市，传承至今的163道嘉州名菜直接把“食在四川，味在乐山”的金字招牌焊死！ 而今，乐山力争夺取“世界美食之都”桂冠，竞争异常激烈！ 作为联合国教科文组织“创意城市网络”中的一个类别，“世界美食之都”旨在正名在美食领域具有独特文化底蕴、烹饪传统及产业影响力的城市。 申报难度在于历史与文化根基，要有百年以上美食传承，独特烹饪技艺和饮食文化，且在区域内有公认的代表性；要有产业体系完整性，从食材生产到餐饮消费的全产业链需成熟，能带动就业和经济，还要有严格的食品安全与品质管控；而且还要有全球影响力，美食文化需具备广泛传播度，比如通过国际赛事、媒体推广等被全球认知，同时要有持续创新和保护机制；此外还需国际标准对标，要符合联合国教科文组织的评估体系，包括文化传承、社会经济贡献、可持续发展等多维度考核，审核极为严格。 也难怪，时至今日，全球只有56个，中国只有6个城市荣膺“世界美食之都”，分别为2010年入选的成都，2014年入选的顺德，2017年入选的澳门，2019年入选的扬州，2021年入选的淮安和2023年入选的潮州。 而在今天大会期间，《川菜》杂志驻乐山主编专访中国烹饪协会会长杨柳女士时，她现场支招三大破局策略： ✅ 规划为王：紧跟国际标准，中烹协愿助力乐山搭建规范化专业申报体系！ ✅ 包装逆袭：小吃也要有国际范儿！双语标识+乐山元素拉满，拒绝花里胡哨，主打一个让老外秒懂！ ✅ 全民宣传：1000+餐饮大咖都被圈粉！乐山下一步要打造全民种草模式，让世界看到中国美食顶流的实力！ 据了解，如今乐山2.2万餐饮主体+34条美食街火力全开，“餐饮+文旅”2024年直接带飞1亿+游客！这场舌尖上的全球突围战，乐山已经准备好让世界为中国味道疯狂打call！ 作者系嘉州英才、川菜杂志驻乐山主编、省级非遗传承人、客座教授
