“清明蔗毒过蛇”的说法在网络流传已久，让不少人对春季的甘蔗望而却步，其实这存在误解。 甘蔗本身并无毒性，是天然的美味水果。然而，春季气温回升、空气湿度增大，为霉菌的滋生创造了有利条件。当甘蔗储存不当，就容易被霉菌污染，进而发霉变质。发霉后的甘蔗，外观上会出现红褐色的变化，这才是真正的“毒源”。这些霉菌会产生一种名为 3 - 硝基丙酸的神经毒素，人一旦食用，可能在短时间内出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，严重者还会损害神经系统，导致昏迷、抽搐，甚至危及生命。 所以，清明时节并非甘蔗本身有毒，而是发霉的甘蔗有风险。大家在购买甘蔗时，要仔细挑选，避免选择有红褐色斑块、质地变软或有异味的甘蔗。只要选对新鲜甘蔗，就能放心享受这份甜蜜。
