不用揉面｜鹰嘴豆·佛卡夏｜酥皮.软糯.气孔
卡卡爸烧饼铺
2026-03-12 09:36:05
法式 T55 面粉，加了点儿鹰嘴豆粉（10%）
大概 85% 水量
无需机器打面，也不松揉，混合好以后水合，
拉伸折叠几次，摊在烤盘中隔夜冷藏发酵，
[烟花R]入炉前按压了一些香肠片和芝士块进去，
230℃ 上下火，[星R]入炉打蒸汽， 20 分钟出炉。
[太阳R]意外的好吃，没有机械打面那种韧韧的外壳，反倒是油酥皮和软糯多孔。
即使是夹三明治也不会露馅儿。
相当好吃，值得一试🤓
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