2026年1月15日，西贝餐饮创始人贾国龙通过微信朋友圈正式确认，将一次性关闭全

2026年1月15日，西贝餐饮创始人贾国龙通过微信朋友圈正式确认，将一次性关闭全国102家门店的传闻属实。此次闭店将在一季度陆续完成，涉及超30个城市，约占西贝全国门店总数的三成。贾国龙同时作出承诺，所有不得不离职的员工工资一分钱不会差，顾客储值卡可在其他门店使用或随时退卡，承接年夜饭的门店将履行承诺坚持营业至餐后再关闭。 根据网传闭店清单及媒体求证信息，此次西贝闭店并非集中于低线市场，而是以一线及新一线城市为主。其中上海涉及门店数量最多，达19家；北京、深圳、广州分别闭店10家、8家、5家；杭州、武汉、长沙各涉及4家，成都、佛山、昆明、苏州各3家，上述城市合计占闭店总数的六成以上。此外，东莞、贵阳、合肥等多地亦有1-2家门店列入闭店清单，目前上海宝山万达等多家门店已明确确认即将闭店，部分门店仍在与物业协商降租，后续将根据谈判结果确定是否调整。 此次大规模闭店源于西贝持续已久的经营压力。自2025年9月预制菜争议发酵后，西贝全国门店便陷入普遍亏损状态，截至2026年1月，累计亏损已超5亿元。期间西贝虽推出系列自救措施，包括将多款菜式调整为门店现做、发放上百万张无门槛代金券、推出“满50返50”补贴及菜品降价等，曾短暂拉动客流回升，但未能扭转整体亏损局面。数据显示，2025年11月西贝整体营收仅2.65亿元，不及往年同期一半，而当月工资固定支出就高达1.35亿元。 高昂的运营成本是西贝此次“断臂求生”的核心诱因。作为主打核心商圈和大型购物中心的餐饮品牌，西贝门店普遍面临高额租金压力，闭店清单中多处标注“谈降租，降不下来就闭店”“谈判中，视谈判结果再定”的备注，昆明、珠海等城市部分门店还计划通过整体转让完成调整。与此同时，餐饮行业整体复苏放缓，2025年堂食客单价接近2015年水平，行业平均门店存续周期或降至15个月左右，消费者支出趋于谨慎，叠加人力成本刚性上升，让西贝这类中式正餐业态承受巨大经营压力。 记者走访上海、北京等地多家拟闭店门店发现，部分门店已张贴闭店通知，不少老顾客得知消息后专程到店消费告别。在上海宝山万达西贝门店，有顾客特意拍摄门店招牌留念，还有家庭点选多款经典菜品重温口味。针对顾客关切的储值卡问题，门店工作人员均明确告知可正常退卡或在其他门店使用，退款流程顺畅无阻碍。对于承接年夜饭的门店，工作人员表示目前仍在正常接受预订，将严格按照承诺营业至年夜饭服务结束。 员工安置问题成为此次大规模闭店的关注焦点。网传信息显示，此次闭店或涉及约4000名员工，尽管该数字尚未得到西贝官方最终确认，但已属行业较大规模的人员调整。西贝方面除承诺足额支付离职员工工资外，还将依托内部岗位调配，尽量为员工提供转岗机会。此次闭店选择在春节前后推进，也意在顺应餐饮业人员季节性流动规律，降低安置难度。此前西贝已通过发放一线员工津贴、设立专项岗位补贴等方式稳定团队，此次调整中仍将优先保障员工合法权益。 闭店消息公布后，西贝相关经营动态引发行业广泛关注。业内人士分析，此次大规模闭店是西贝在持续亏损后的无奈之举，也是餐饮行业“降本增效”趋势的集中体现。西贝此前曾将品牌定位从西北菜调整为“家庭欢乐餐厅”，并推动明档操作透明化等举措重塑信任，但在行业整体低迷与成本压力下，仍未能实现盈利回升。此次闭店后，西贝全国门店数量将缩减至约268家，后续需进一步优化门店布局与成本结构。 贾国龙在回应中强调，“遭到铺天盖地的污蔑125天，一万七千西贝员工尽力了”，并承诺“会继续拼，争取活下来”。他还公开表示个人无西贝之外的任何资产及国外资产，仅在北京有一套住房，呼和浩特的住房为租赁，以此传递与企业共渡难关的决心。对于仍在营业的门店，西贝承诺服务与菜品质量将一如既往，“大门关闭的前一秒，西贝人的努力一如既往”。