为啥南非的葡萄酒能在国际大赛上频频获奖？明明该国的葡萄酒产业起步时间不算早，却能凭借多样化的葡萄品种和因地制宜的种植模式，打造出极具辨识度的口感，背后的发展逻辑很有意思。 其实南非的葡萄酒产业早在三百多年前就已经起步了，不像大家以为的那么新，最早一批葡萄酒是荷兰人带过来的，后来法国的胡格诺派教徒来了以后这里的酿酒技术又提了好几个档次。 再往后因为战争和病虫灾害，南非的葡萄园遭了不少罪，整个产业一度很乱，为了自救，酒农们成立了合作社，虽然管住了市场，但创新方面受限了不少。 种族隔离那几十年南非几乎被全世界拉黑，酒出口不出去，和外面也不怎么交流，落后了不少，种族隔离结束以后这里的人就像憋大招一样猛，开始和国际市场接轨，技术和设备也跟着升级换代，南非葡萄酒才真正开始朝质量看齐。 南非能出好酒和这里特殊的自然条件也有很大关系，国家靠近两个洋，气候变化多，一年到头凉风不少，葡萄很容易出状态，再加上山地多、土质各有不同，适合各种葡萄品种，南非把世界通行的白诗南和皮诺塔吉这两个品种用得顺风顺水，还把一大批国际热门品种玩出了花样。 白诗南在南非可以说是“顶流”，这里种植面积在全球排第一，很多人一开始只是拿它做点普通餐酒，现在各种品质都有，高端酒现在在世界上也有一席之地，皮诺塔吉算南非这边自己培养的品种，基本上是南非独特风味的代表，一喝味道就知道是来自这，这种酒个性很强，风格明显，现在也成了不少酒庄的重点。 但南非这几年也遇到挑战，比如全球气候变暖，种植葡萄的难度也在增加，酒庄主们又开始琢磨对策，调整种植方法，推广生物多样化，甚至还有葡萄园搞起了太阳能发电，既能省电还顺带帮葡萄降温，一举多得。 有些历史老牌酒庄还专门搞可持续发展，努力保护环境，像斯派尔酒庄、博森达尔酒庄这些，环保和酒质两手抓，越来越多的南非酒庄都打算往这方向走。 南非葡萄酒能在国际上走红，靠的不仅是地理环境和历史，还得益于一批不断学习、敢于创新的酿酒人，官方评比结果和各种大奖都能看出来，南非正往高质量发展走，世界对这里的酒印象也越来越好。 每一瓶获奖酒背后全是一段立得住的故事，看过这些，估计不少人都会想试试亲口尝一尝南非葡萄酒的味道。 本文首发于卖行家的小报纸。
