【核桃为啥越盘越亮？】这里面包含着“物理加工”和“化学改造”。首先是去糙，新核桃表面其实布满肉眼难见的微小凹凸和孔隙，摸起来有些涩手。通过日复一日的揉搓摩擦，我们手上的皮肤和细微的汗液会像细腻的砂纸一样，逐渐将这些粗糙的“毛刺”打磨平滑，初步形成温润的触感。其次是上色。我们手上分泌的汗液与油脂会在盘玩中渗入核桃木质纤维的孔隙。当汗液水分蒸发后，其中含氯化钠的无机盐，会提供金属离子催化剂，并且最后以微小颗粒的形式渗入核桃表面固化包浆层，而油脂与核桃表面发生氧化反应，日积月累不断填充与浸润，使核桃颜色由浅入深，呈现出温暖的棕红色泽，质地也变得润泽。最核心的一步是化学转化，俗称“玉化”。那些渗入核桃内部的有机物质，会与氧气发生缓慢而持续的氧化、聚合反应，最终在核桃表面凝结成一层坚硬、光亮甚至带有半透明感的“包浆”。这层包浆其实是有机物与无机盐形成的复合壳体，它像一层透明的釉质，彻底覆盖了木质表面，赋予核桃琥珀般的玉质光泽和滑腻手感。也正是这层致密的“保护壳”，有效隔绝了空气和水分，从而防止了核桃的腐烂和霉变。(中科院物理所)中国科普博览
