乾县有家泡馍店，刚开不到一个月，国庆节一天能卖掉1000多碗。 名字叫张三李四，听着普通，老板却是两个初生牛犊不怕虎的年轻人。 他家生意火爆的秘密，说出来简单，做到却极难。 人家成功的第一个关键，就在一把秤上。不管你是谁，熟客还是生面孔，二两肉就是二两肉，必须上秤称得清清楚楚。在这个看人下菜碟的时代，这种“死脑筋”的公道，反而最得人心。 再看那两个合伙的年轻人，一个在门口专心切肉，一个在后厨埋头煮馍，配合得天衣无缝。眼里全是活儿，没半点懈怠，那股子要把事干成的拼劲，隔着老远都能感觉到。 国庆那几天我去了两次，店里的人挤得满满当当，想找个座位比登天还难。切肉都得排长队，好多都是一家老小一起来吃，场面完全超出了小店的接待能力。 你点餐时说要全瘦的，师傅就给你切全瘦的；你说要肥瘦相间，绝对不含糊。这种对顾客要求的尊重，也是他们赢得回头客的原因。 乾县好吃的泡馍不少，但能做到这份公道和用心的，确实不多见。 你说是不是这个理？
