胃不好的人，不要碰这三种蔬菜 胃不好的人，在吃上比谁都委屈。明明蔬菜是健康食物，有些吃了反而胃里翻江倒海。以下三种蔬菜，胃病急性期或者胃功能偏弱的人，悠着点。 第一种，韭菜。韭菜纤维粗硬且含硫化物丰富，虽然有助于正常肠道蠕动，但对于胃动力差、胃黏膜有糜烂或溃疡的人来说，粗纤维像一把小刷子在胃壁上反复摩擦，刺激胃酸分泌加重损伤。吃完烧心反酸胀气，就是胃在抗议。 第二种，生萝卜尤其是白萝卜。萝卜生吃辛辣辛窜，理气作用极强，正常人吃了解腻顺气，但脾胃虚寒的人吃了，胃寒气滞加重，越吃越胀。而且萝卜生食会刺激胃酸分泌，胃食管反流患者吃下去，食道可能被反流刺激得难受。 第三种，腌制蔬菜。咸菜、酸菜、泡菜含盐量爆表，高盐直接损伤胃黏膜屏障。更危险的是，腌制食品中的亚硝酸盐在胃酸环境下与蛋白质分解产物反应生成亚硝胺类物质，这些是明确的胃癌高危因素。胃不好的人黏膜防御本已薄弱，再拿腌制菜长期刺激，等于在雷区反复蹦迪。 胃不好不是不能吃蔬菜，而是要学会挑和做。尽量选择瓜茄类质地柔软的蔬菜如冬瓜、南瓜、茄子，烹饪以蒸煮炖为主充分做熟软化纤维。凉拌生食少碰，过咸过酸少碰，少量多餐细嚼慢咽，胃才能慢慢养回来。
