做餐饮十几年，为啥我坚决不吃牛蛙？同行厨师都懂的心里话。 昨天去分公司参加月度新品培训，我们每月月初、月中都会固定培训门店新品。这次领导专门现场教学新品干锅牛蛙，从食材粗加工、秘制腌制，再到上灶爆炒、收汁出锅，全套流程手把手演示，步骤做得特别细致。 培训结束后，大家都挨个品尝菜品，评价口味，唯独我一口没动。很多同事都疑惑，牛蛙是热门爆款菜，味道很香，为啥我不吃？其实纯粹是个人心理抵触。做餐饮这么多年，我一直觉得牛蛙寄生虫偏多。 我也清楚，高温爆炒能彻底杀灭细菌寄生虫，吃得安全没问题。但心里那道坎始终过不去，真心不爱吃。不止牛蛙，兔肉、狗肉我也从来不吃。每个人饮食习惯不同，不是菜品不好，只是自己接受不了。 百人百口味，每个人都有自己不能接受的食材，这很正常。想问下大家，你们有没有别人爱吃、自己坚决不碰的食材？你能接受吃牛蛙、兔肉这类食材?
