人怎么这么聪明！北京，一位女子开了一家烧烤店，最头疼的就是每天光是串肉串就要花好几个小时，有时还容易被竹签和铁签子扎伤手，效率低还费人工。 说真的，干过烧烤店的人都懂，串肉串这活儿，简直就是餐饮界的“磨洋工”。尤其是生意稍微好点的店，一冰箱的肉等着串，手都快戳废了还串不完，指头上不是油就是血印子，有时候忙起来连喝口水的功夫都没有，雇人吧，人工成本蹭蹭往上涨，自己干吧，累得直不起腰，真的太折磨人了。 这个蒸格串肉的方法，说穿了就是把厨房常见的工具玩出了新花样。腌好的肉直接铺在蒸格上，竹签顺着小孔一穿，肉就乖乖卡在签子上了，连对齐都省了，而且因为蒸格的孔大小差不多，串出来的肉大小也均匀，烤的时候受热也更一致，不像以前手串的，有的串堆得老高，有的串稀稀拉拉，烤出来火候全不一样。 而且这个方法，不止是快，还特别安全。以前串肉的时候，竹签尖的那头特别容易扎到手，尤其是肉滑的时候，手一抖就戳个口子，又疼又影响干活，用蒸格之后，手根本不用直接对着签子尖，隔着一层金属网就把活干了，再也不怕扎手，也不用天天担心手上的小伤口发炎。 不过也有人说，这种方法串出来的肉，会不会不紧实？烤的时候掉下来？其实根本不会，只要肉切的块大小合适，腌的时候稍微抓点淀粉锁水，肉的粘性本来就够，顺着孔穿进去，每一块肉都被竹签牢牢固定住，烤的时候根本不会掉，我自己在家试了一次，串了二十多串，烤的时候一串都没掉，比我手串的还稳。 说白了，这种小技巧，全是普通人被生活逼出来的智慧。没有高大上的设备，没有复杂的流程，就是一个几块钱的蒸格，解决了餐饮人最头疼的效率问题。以前总觉得，做生意就得靠死磕力气，现在才发现，找对方法，比闷头苦干强一百倍。 现在好多开小吃店的老板都在学这个方法，不光串羊肉串，串鸡肉串、五花肉串都能用，甚至连穿蔬菜串都能用，效率一下就提上来了。毕竟做小生意的，时间就是钱，省下来的时间，既能多备点货，也能多歇会儿，不用天天跟串肉串死磕。 各位读者你们怎么看？欢迎在评论区讨论。
