盖碗泡茶，到底是盖上、留缝还是敞开？ 用盖碗泡茶，应该在出汤时适当留缝隙，出完汤后立刻将碗盖合上。 出汤时留缝隙，是为了顺畅倒出茶汤。 出汤后合盖，则是为了保证卫生、避免茶香散失。 或许有茶友想问，合盖了茶叶不会被闷坏吗？ ◆当我们坐在茶桌前，一冲接一冲连贯式冲泡时，茶叶被闷的时间其实很短，并不用担心被闷坏。 所以正常喝茶，原则上是以合盖为主。 出汤后，立即合上盖子，锁住茶香，下一冲茶汤才会拥有更丰富的层次。 ◆如果喝茶中途有事离开，则可以适当留一条缝隙散热。 ◆而少部分如清香型铁观音等，容易被高温闷坏的茶，才需要揭盖晾茶。 根据不同的茶叶或喝茶状态进行调整，更能喝到好茶味。
