昨天在朋友家吃炒土豆丝，没有吃够，今天中午我在家里又炒了一盘土豆丝，光盘。 炒土豆丝是东北一道家常菜，最普通最简单最便宜不过，但是要炒好它也不容易。 首先是考验刀功。切的细切的匀称，炒出来才好看又好吃。 其次是手法。即使是同样食材同样调料，不同的人炒出来的味道也不一样。 比如昨天朋友炒的土豆丝虽然切的特别细，但是口感很脆很清爽。 我炒的土豆丝里面加了配菜芹菜和胡萝卜，不仅颜色鲜艳，也增加了脆的层次。 炒土豆丝还有一个诀窍，那就是全程用白醋调味。炒的中间淋一次白醋，出锅前再淋一次。 如果喜欢吃面的口感，那就少放醋或者不放醋。 图片一是我炒的土豆丝，图片二是朋友炒的土豆丝。 不知路过的朋友，喜欢哪一盘。
