内分泌科医生说: 现在很多年轻人就有糖尿病很大程度上是源于大米的加工方式。其实现在的大米加工是有问题的，精加工（如碾磨、抛光），太过于精细，把原本属于大米的营养物质都破坏了，比如大部分维生素、矿物质和膳食纤维被去除。维生素E、不饱和脂肪酸、蛋白质和抗氧化物质等主要集中在米糠和胚芽中，精加工后几乎全部流失。 长期单一食用精白米可能会导致维生素B₁缺乏，从而增加肥胖、糖尿病和心血管疾病风险 。如南方人大部分以大米为主食，很少吃玉米、高粱和燕麦等粗粮，所以南方人有脚气病和糖尿病的比例占比较高。还有年轻人，吃得东西比较杂，种类也多，却大部分没实际营养，都是一些精加工高热量食品，如奶茶和外卖，还暴饮暴食，十几岁就有糖尿病和肥胖症。 现在大米都是统一工厂加工，甚至不用像以前那样晒，所以保质期短，容易生虫。又迎合大众吃大白米的喜好，各种精加工，结果吃得越多，品种越单一，病就来的快。所以要想不得糖尿病，少食少饮，吃主食要搭配全谷物食品，如糙米、燕麦、薏米、黑米等，增加膳食纤维和维生素摄入，这样营养均衡更健康。
