泡好一杯岩茶，究竟有多难？ 岩茶，其实冲泡方法不难。 记住以下要点，就能泡出岩茶的香清甘活。 ①茶具。 泡岩茶，最基础的组合是盖碗、公道杯、品茗杯。 盖碗，选白瓷的，容量选110毫升。 公道杯，选耐高温的玻璃材质。 品茗杯，选最基础的白瓷小茶杯，30-50毫升的即可。 ②泡茶用水。 泡岩茶，优先选择纯净水，杂质少，还原茶汤真实风味。 老茶客可选山泉水，能够让茶汤更顺滑，但价格相对更高一些。 ③泡茶水温。 岩茶，一律用100℃开水冲泡。 水温高，岩茶的香气才丰富。 ④泡茶之前烫壶温杯。 正式泡茶之前，先用热水将茶具烫洗一遍。 既能去除清水留下的生水味，又能让茶具的温度升高，此时趁热投入干茶，高温会刺激茶叶释放更馥郁的香气。 ⑤泡茶记住前快后慢。 泡岩茶，前5-6冲都快出水。后续茶味有些淡了，则坐杯5秒、10秒，以此类推。 前快后慢的泡茶方式，让茶味释放更均衡，不至于茶味突然下跌，也能喝更多冲。 ⑥出汤后要彻底沥干。 盖碗每次出汤后，多倾倒几次，把盖碗内的余汤都沥干。 这样就能避免余汤继续释放茶味，导致下一冲味道突然浓苦的问题。 如果你也不知道如何冲泡岩茶，不妨学会这些技巧吧！
