上周去体检，医生看着我的报告单，眉头一皱：“你这血脂有点高啊，平时是不是猪油吃多了？” 我赶紧解释：“没有没有，我们家早就改吃植物油了，猪油都多少年没碰了。” 医生听完却笑了：“其实猪油也没你想的那么可怕，关键看你怎么吃。” 他告诉我，最近有项研究给猪油“翻了案”。在适量摄入的前提下，猪油不但不会让人发胖，反而可能帮助减少脂肪堆积、缓解炎症。这背后的功臣是一种叫“牛磺胆酸”的物质，它能提醒脂肪细胞“别囤着了，该用就用”，同时安抚免疫细胞，让它们别那么“暴躁”，从而减轻慢性炎症。 “就算不看研究，猪油本身也有它的优势。”医生接着说，“首先，它能帮助脂溶性维生素吸收。像胡萝卜、菠菜里的维生素A、E，用猪油一炒，吸收率能大大提高。其次，猪油烟点高，高温爆炒时不容易产生有害物质，比某些植物油更安全。最后，猪油还能润肠通便，对那种大便干得像羊粪球、拉起来特别费劲的人，适量吃点能起到润滑作用。” 不过，医生也强调，猪油再好也不能敞开吃。它饱和脂肪多、热量高，吃多了还是会增加心血管负担。《中国居民膳食指南》建议，成年人每天烹调油摄入量控制在25-30克，可以分一半给猪油，也就是一勺左右。如果当天已经吃了红烧肉、排骨这类肉菜，炒菜时就用植物油更合适。 “有些人确实要少吃甚至不吃猪油。”医生特别提醒，“比如已经有高血压、高血脂、动脉硬化，或者患有其他心脑血管疾病的人。猪油里的饱和脂肪容易提高‘坏胆固醇’水平，可能会加速斑块形成，增加心梗、脑卒中的风险。” 最后，医生总结道：“猪油不是‘健康杀手’，也不是‘养生法宝’。它真正适合的位置是：偶尔出现、控制用量、合理搭配。你们家做饭爱用哪种油？猪油、花生油还是橄榄油？”血脂偏高 血脂髙 高血脂
