到2027年底，中小学必须自营食堂，不得“校外配餐”，哪怕条件再艰难，也要想方设

到2027年底，中小学必须自营食堂，不得“校外配餐”，哪怕条件再艰难，也要想方设法办成。 没人愿意一刀切地叫停校外配餐，实在是过往暴露的问题太多且太刺眼。有配餐企业被查出后厨脏乱差，食材随意堆放，新鲜度根本无从保证；还有家长发现孩子吃了配餐后集体腹泻，检测结果显示餐食里大肠杆菌超标。 更让人无奈的是食材造假，曾有供应商把鸭肉卷当成牛肉卷卖给学校，用低价原料赚高额差价，家长交的餐费不少，孩子吃到的却是品质打折的饭菜。 配送环节的漏洞更难规避，配餐公司通常早上八点前就做好饭菜，装进塑料餐盒密封配送，等送到孩子手里往往过去两三个小时。 密闭环境里捂久了，饭菜不仅失温变味，还容易滋生细菌，不少孩子因此肠胃不适。更关键的是监管难题，配餐企业的后厨大多远离校园，就算装了摄像头，也很难全程盯紧每一个操作细节，一旦出问题，学校、配餐公司和监管部门容易互相推诿，最终受影响的还是孩子。 这次政策之所以态度坚决，就是要把食品安全的责任牢牢抓在学校手里。自营食堂由校长担任第一责任人，从食材采购到现场制作全程可控，出了问题能直接追溯，没人能甩锅。 为了让学校接得住这个担子，配套支持也跟着到位，市级财政会给食堂改造最高八成的经费补助，不用学校为钱发愁。 老城区部分学校场地紧张、没条件建食堂的问题也有预案，西城区就在试点共享厨房模式，由区里统一建大型中央厨房，集中加工食材后再配送到周边学校，既解决了场地难题，又能保证品质。 人员方面也有安排，未来三年会开展校园厨师千人培训计划，所有厨师必须持证上岗，还会面向社会招聘专业人员充实队伍，避免出现厨艺不过关、饭菜单一的问题。 家长最关心的成本和监督问题也有明确说法，自营食堂会跳过中间环节，直接对接农产品基地采购食材，反而能降低部分成本。 海淀区一所试点学校转自营后，餐费没涨，菜品却从两菜一汤增加到四菜一汤，每天还配水果和酸奶，家长满意度大幅提升。 同时学校会成立膳食委员会，邀请家长代表定期查卫生、试菜品，通过APP就能查看食材采购记录和后厨监控，真正实现透明化。 政策推进不会一步到位，会分三年逐步落实，2025年先完成全市中小学食堂现状排查，每个区选十几所学校试点；2026年全面推进食堂改造，配餐企业逐步退出。 2027年完成验收，不达标学校限期整改，整改不到位会追究校长责任。这不仅是北京的举措，更可能成为全国的风向标，毕竟校园食品安全从来都是底线问题。 自营食堂不是完美方案，后续还需应对厨师短缺、成本平衡等问题，但把孩子的饭碗握在自己人手里，本身就是进步。 那么，你觉得自营食堂能彻底解决校园餐问题吗？欢迎留下看法。