面包机做吴克己全麦吐司，当波兰种遇上老面

这是根据吴克己的全麦吐司修改的配方，大师用了老面来帮助全麦吐司的发酵，在这基础上，我又加上了全麦波兰种，不仅发的好而快，而且成品柔软，可以弯腰，40%的全麦含量不低了，但口感松软，不卡喉咙，甚至可以拉丝，一定要分享给姐妹们。 [彩虹R]配方和操作步骤都如图所示，包括老面和波兰种的做法，一个都没落下。但还有几点注意事项希望你能看完，磨刀不误砍柴工。 [一R]这里演示的是快速面包的操作步骤，只要2.5小时就能完成，如果面包机没有这菜单，可以用面包机分布做，操作步骤如最后一图所示。 [二R]现在是冬天，揉面5分钟后，让面团在常温静置30分钟，不要放冰箱冷藏了，切记！只有夏天才需要冷藏！不少姐妹都在这一步翻车了。 [三R]如果不求快，也可以用一键式菜单做，建议如下： 海氏/松下面包机：软式面包 柏翠面包机：和风面包 东菱面包机：标准面包或甜面包 [四R]控制好面团干湿度后，可以选择一键到底，也可以像图中所示进行整形，记得重新放入后取走搅拌片，免得被后续转到破坏了面团。 [五R]全麦面包建议选用颗粒小的面粉。图示的面包选用的是新良大师系列的全麦面粉，比较细腻，容易做出拉丝的全麦面包。我主页小清单里有给粉丝的专属优惠，需要可自取。