牛肉干一焯水，捞出来成了“豆腐干”？这事要是放在菜市场，都得被人围着问半天。 湖南长沙一位网友在博览会上买了“手撕牛肉”，价格75元一斤；外包装配料表写得很“干净”，就两样——牛肉、食用盐。回家嫌咸，丢锅里焯水，结果捞起来一看，条状“牛肉干”大面积变成了块状豆制品的样子。雨花区市监部门也回应，已介入调查。 评论区吵得也不复杂。 有人盯着价格：牛肉脱水出成率低，做成牛肉干还能卖到这个价，听着就不太对劲。 也有人盯着标签：现在不是大家都学会看配料表了吗？可配料表写什么、里面装什么，原来还能“两张皮”。 我更在意两个细节。 一个是“展会流动摊位”。卖完就走，售后、追溯、投诉对接，全靠你手里那点包装和付款记录顶着。极目新闻提到，当事人也说商家是流动参展商。 另一个是“小包装没配料表/信息不全”。按预包装食品标签的基本要求，直接面向消费者的预包装食品，配料表这类关键标示本来就不是可有可无的摆设；信息缺一截，出了问题就更难追。 至于“焯水一锅就现形”，从常识上讲也说得通：真肉干煮了会软、会散纤维、会掉一点色，但它的结构还是“肉纤维”；要是煮完整体变成整齐的块状豆制品质感，那就不是“口感变了”，更像“本体不对”。当然，最后是不是假货、假到什么程度，得等调查结论。 这事给普通人提个醒：别等回家“实验”才发现不对。 买这类肉制品，现场就把三件事看清楚——食品名称有没有“风味”“素”“植物蛋白”等容易被忽略的字眼；配料表里有没有大豆蛋白、淀粉、香精香料等“撑形”的常见原料；生产者信息、许可证编号、标准代号这些能不能对得上、查得到。 真要踩坑也别在网上只发一句“气死了”。 留证据更关键：外包装、内包装、付款记录、同批次留样（哪怕几块），再走12315或向属地市监投诉。对这种流动摊位，证据就是你的“定位器”。 最后一句话：价格低不一定必假，但“名称写牛肉、里头是豆制品”，哪怕只掺一点、只改个字眼，都不是小问题——这叫标签和事实不一致，消费者要的不是“看起来很干净”，是信息透明、货真价实。
