餐厅要吸引顾客入店，有不少实用招。菜品上得玩新花样，菜单不能一成不变。像季节限定就很有必要，春天的樱花寿司、夏天的小龙虾夜市，能营造“稀缺感”。有火锅店搞“圣诞限定锅底”配麋鹿棉花糖，当月营业额涨20%。爆款往前放，滞销菜赶紧撤，把“镇店红烧肉”这类硬菜放第一页，配厨师摆盘图，点单率能翻倍。 还可以懂玩价格游戏，一份成本8元的鱼香肉丝单卖18元，搭配汤和凉菜组成套餐，原价32元，定价25元，顾客有“省7元”的错觉，消费意愿大增。另外，打造符号价值也重要，给招牌菜品编故事，让餐厅有记忆点、有溢价，自然能吸引更多顾客。
