高血压不敢吃花生？上海交大研究表明：不想血压飙升，要远离这3样 高血压患者不敢吃花生？这其实是一个流传很广的误解。 花生本身并不“升血压”，相反，适量摄入未经加工的原味花生反而对血压控制有益。 花生富含单不饱和脂肪酸、植物甾醇、钾离子和精氨酸，这些成分能改善血管内皮功能、促进一氧化氮生成、帮助钠离子排出，从而在一定程度上辅助降压。 多项大型队列研究显示，每周吃4次以上花生（每次约30克）的群体，发生高血压的风险反而降低10%～20%。所以，高血压患者完全不必把花生列入“黑名单”，关键在于怎么吃：选无盐、无糖、无油炸的原味花生，每天20～30克最合适。 上海交通大学医学院附属瑞金医院高血压科最近完成的一项为期3年的前瞻性研究却发现，即使规律服药，仍有约三成患者血压控制不理想。 研究者对近1800例原发性高血压患者进行精细膳食记录和24小时动态血压监测后，明确指出三种常见食物与血压大幅波动关系最为密切，必须严格远离，否则药物再好也难抵消其负面效应。 第一种是腌腊熏制肉制品。 腊肉、香肠、火腿、咸鱼等含钠量极高，一片普通培根的钠含量就可能超过500毫克，而世界卫生组织推荐高血压患者每日钠摄入应控制在1500毫克以内。 这些食物会导致水钠潴留、血管容量增加，血压在短时间内即可升高10～20mmHg。 第二种是甜饮料与隐形糖。 研究发现，每天饮用≥350ml含糖饮料的患者，夜间血压不降压现象明显增多。果糖会刺激交感神经、增加尿酸、损伤血管内皮，导致血压昼夜节律紊乱。 即使是“零度”可乐也含大量人工甜味剂，长期摄入同样干扰血压调控。 第三种是反复加热的煎炸油及其制品。 反复使用的油脂产生大量氧化脂质和反式脂肪酸，直接损伤血管内皮、促进动脉硬化。 研究中，每周吃≥3次油条、炸鸡、薯条的患者，收缩压平均高出同龄人12mmHg，颈动脉斑块进展速度也显著加快。 总之，花生本身不是敌人，真正需要远离的是高钠、高果糖、反复加热的油脂这三类“隐形杀手”。 管住这三样，再配合规律服药和运动，大多数高血压都能平稳控制在130/80mmHg以下。饮食调整永远是高血压管理的基石，药物只是辅助。
