90岁奶奶传的腌芥菜疙瘩秘方：我就佩服奶奶这“土法子”！脆到咬崩牙，零失败还不烂不涩，20天脆爽入味，一冬吃不完。 冬天的餐桌上，总少不了一道脆生生的腌芥菜疙瘩。嚼起来咯吱响；炒肉丝、凉拌，咸鲜里带着微辣，是最接地气的家常滋味。做法不难，大家跟着步骤来，新手也能腌出脆嫩好吃的味道。 准备新鲜芥菜疙瘩，选择个头饱满、表皮光滑的，捏起来硬实不软塌，这样腌出来更脆。 芥菜疙瘩削去根部老皮和顶部硬蒂，用钢丝球擦洗表面泥土，清洗干净后放在通风向阳处晾晒1-2天，晾晒过的芥菜疙瘩不易烂，口感更脆，注意别晒太久，晒到表面发蔫就行。 把腌芥菜的大缸洗净，先用开水烫一下，然后把水分擦净，确保无水无油。 缸里面摆一层芥菜疙瘩，撒一层盐，再摆一层芥菜，再撒上盐，10斤芥菜疙瘩大约1斤半大粒盐，重复装满，剩下的盐撒在最上面，压一个干净的大石头。 放置2-3天，这时的芥菜疙瘩已经腌出很多水了，接着加入水，水要没过芥菜疙瘩。 腌20–30天就吃好了，可以用来炒肉丝、凉拌、在家制作各种小咸菜非常好吃。#东北芥菜疙瘩# #腌芥菜咸菜# #芥菜疙瘩头# #腌咸菜疙瘩#
