手揉贝果｜菠菜油浸番茄干芝士贝果🥯超简单

最近真是对手揉贝果着迷的一塌糊涂[笑哭R] 赶着春天的 生意盎然 万物鲜嫩 的时节，做个大力水手最爱的🥬菠菜贝果🥯 内陷是油浸番茄干和马苏里拉芝士🧀 早餐搭配经典三件套：煎蛋🍳+涂抹奶酪🧀+培根🥓 营养全面的早餐轻松搞定 老规矩【手揉+冷藏隔夜发酵+鲜酵母】 📍配方： 高筋面粉 200g 菠菜泥：50g焯水挤干水分的菠菜+50g水｜打碎成泥 亚麻籽 适量 混合盐 2g 水 50g（根据菠菜泥的含水量进行调整哦，少量多次加入，以免面团含水过多） 蜂蜜 7g 鲜酵母 6g 📍内陷： 油浸番茄干｜沥干多余油脂，切片 马苏里拉芝士 📍手揉： 1. 除了｛鲜酵母｝外 ，混合所有至无干粉状态，盖上保鲜膜送入冰箱，冷藏水合1小时 2. 面团已经有初步的筋膜状态了，揉面几下混合，加入｛鲜酵母｝继续揉搓至无颗粒，面团稍微光滑的状态即可，这时候面团的温度会升高，两种方式继续静置水合发酵： - a. 时间允许的话，冷藏面团30-60分钟 - b. 缩短时间的话，冷冻面团15-20分钟 3. 冷却水合后的面团拿出后已经有更进一步的筋膜了，继续揉没几下，面团就成了｛水光肌｝的状态啦 4. 分割成5份小面团，室温松弛30-35分钟，擀面团不怎么回缩的状态即可 5. 松弛后的面团擀成牛舌状，包入 油浸番茄干、马苏里拉芝士 6. 整形成贝果🥯的形态，送入冰箱冷藏隔夜发酵即可（大概12-16小时） ☀️Tomorrow…… 烤箱190度预热10分钟，同时煮糖水至起小气泡🫧 下入贝果，每面各煮15-20秒，捞出沥干水分，放入烤盘，撒上马苏里拉芝士碎（其他芝士🧀也可以） 送入烤箱｛190度，15-20分钟｝ 出炉后刷上牛奶🥛香气更浓郁，表面也会更光亮 菠菜面团的颜色真的超治愈🍃自然的绿油油，混杂着蔬菜纤维的颗粒，真是一口把春天的能量都吃到肚子里[色色R]