大连真好，就是封海了也能吃到新鲜的海货 今天上午，我去大连南石道街市场逛了一圈，想买点鱼吃。真没想到，现在封海季竟然还有很新鲜的鱼。市场里有几个摊位在卖杂伴鱼（各种鱼混合），其中有十分新鲜的黄鱼、黑鱼、黄花鱼、海鲇鱼、多宝鱼、小姐鱼、鲁鱼等等，还有一些我叫不上名字，摊主卖25元／斤，还可以自己挑选心仪的小鱼。 封海后，大型渔船禁止出海捕捞，岸边海钓还是被允许的。大连市场上这些新鲜的海货，绝大多数都是在岸边自己钓的，所以当地人想吃新鲜的鱼类和贝类，一点都不难。但市场上主打的海鲜，还是以冰鲜和养殖的为主，其实这种鱼看着品相也很不错，吃起来一点问题没有。 杂拌鱼很受大连人青睐，家家都会做。在饭店里“家焖杂拌儿鱼”是主打菜，要价一点都不便宜，但很多食客都会点这道菜，因为这一锅能品尝到好几种小鱼类。家焖杂拌鱼大连寻常百姓都会做，一般以家焖为主，这种做法能保留鱼的鲜味且没有腥味，其做法十分简单：锅里放油，葱姜蒜、小米辣爆锅，也有放大酱的；加入开水后，把鱼整齐摆放在锅里（也可以先用油煎一下）；加入料酒、酱油、白糖、食盐等，小火慢炖15分钟；撒上香菜、小葱末即可。做“家焖杂伴鱼”讲究煎香、烹醋、开水炖、快火收、不勾芡和鱼不碎，用它配苞米面饼子或用鱼汤泡米饭，绝对上讲究， 我还是比较推荐这种杂伴鱼的，主要是它新鲜，而且有多种做法。用油裹面炸、清蒸浇汁、红烧或晒个半干煎着吃等等，都是不错的选择。 友友们，你们那里市场能见到这种新鲜的杂拌儿鱼吗，你买回家后都是怎么做着吃的？切磋一下呗！
