发现没？这两天新疆的西瓜价格很奇怪，昨天还2.5一公斤，今天却无人问津了。路过一个赶集的市场，路边停着一辆大货车，喇叭循环喊着十块钱两个，吐鲁番西瓜又大又甜，来买的人却稀稀落落。摊主靠着车门站着，也不着急，偶尔抬头扫一眼路过的人。 吐鲁番西瓜的名头，在西北一带流传很广，不是没有根据的。吐鲁番盆地是中国陆地最低的地方，盆地最低点艾丁湖海拔负154.31米，四面被高山围着，冷空气进不来，热量积在里面散不出去。 1975年7月13日，吐鲁番气象站录到了49.6摄氏度的极端高温，是中国有正式气象记录以来最高值之一。 但光靠热还不够，真正让吐鲁番西瓜甜过其他地方的是昼夜温差，夏天白天热到极点，到了晚上却能凉下来十五到二十度，白天光合作用大量产糖，晚上气温一降呼吸消耗减少，糖分全积在果实里，这是吐鲁番瓜果甜度高的根本。 吐鲁番种西瓜的历史，比很多人想的要早。1972年到1973年，考古工作者在吐鲁番阿斯塔那古墓群进行了系统发掘，出土文物里有一批保存较好的西瓜籽，经专家鉴定距今一千三百年以上，是中国境内已知最早的西瓜实物证据之一。 西瓜原产非洲，沿丝绸之路经中亚传入，吐鲁番是丝路上最重要的节点城市之一，西瓜最早就在这一带扎了根。宋代中原地区才开始普遍种西瓜，吐鲁番比中原早了好几百年。 清代道光二十二年，也就是1842年，林则徐遭贬发配新疆伊犁，途经吐鲁番时见到了当地的坎儿井。坎儿井是新疆各族百姓共同建造的地下引水工程，沿地下开挖暗渠，把天山融雪引出来，全程地下流动，不会蒸发损耗，水温也比地表低，灌入田中能调节土壤温度。 林则徐对坎儿井大加赞赏，此后积极推动坎儿井在吐鲁番一带的进一步推广，当地百姓把新修的坎儿井称为"林公井"以示纪念，这段事迹在清代文献和新疆地方志中均有记载。 吐鲁番西瓜就长在坎儿井水浇灌的沙质土地上，热量、温差、水源、土质，哪一样都不能少。 2010年，"吐鲁番西瓜"正式获得国家农产品地理标志登记保护，代表着官方对其品质和地域特征的明确认可，背后是一千多年的种植历史和无法复制的自然条件在支撑。 如今每到夏季，从新疆运往内地的西瓜数量相当可观，大城市超市里打着"吐鲁番西瓜"标签的，价格比普通瓜贵不少，买的人却照样多，这种价格差距本身就说明了一件事，独特的地域条件种出来的东西，市场自然会给出回应。 话说回来，那个集市上我让老板帮挑了一个，老板拍胸脯说现在什么季节了，没有生瓜的。结果回到家切开，刀落那一刻没有预想中的质感，果肉颜色也淡，是生瓜无疑。 挑瓜有几个细节，很多人其实都搞反了，敲西瓜声音沉闷才是熟瓜，声音清脆的反而没熟，这一点和很多人的直觉相反。还可以看瓜脐，也就是西瓜底部那个圆，熟瓜瓜脐小而内凹，颜色偏黄，没熟的瓜脐平而大、颜色偏白。 瓜蒂旁边的小须须，熟的已经干枯，没熟的还是绿的水灵灵的。这几样对了，买到生瓜的机会就少很多。集市上流动摊贩，买了生瓜找都找不到人，只能靠自己长眼睛。 信源：央广网：新疆阿斯塔那古墓西瓜籽考古、新疆西瓜种植史专题报道（2006、2023）
