【一个吃货看完有点破防了】在野外，四齿鲀科的绝大部分物种都含有河鲀毒素，绝对不推荐食用。不过，也有例外……比如斑点圆鲀（图1）就属于背叛组织那种。虽然身为四齿鲀科的一员，却只要经过简单的处理，便可以放心食用！
斑点圆鲀在美国东海岸一种常见的海鱼，从佛罗里达一路往北，直到加拿大都有分布（图2）。与多数常见的河鲀不同，斑点圆鲀的肝脏、性腺和皮肤可能含有毒素，但是鱼肉无毒，可以放心食用。
除此之外，斑点圆鲀的背鳍、胸鳍、腹鳍都较为短小，并且没有肋骨，非常方便在厨房加工处理。只要将头部和脊椎相连的部位用剪刀剪开，再沿着两侧将鱼皮剪开，接下来便能如同脱衣服一般，将鱼头、鱼皮和所有内脏一口气剥下来，只剩下一块形如鸡腿般的鱼肉！
而若是再用小刀把残留的背鳍和臀鳍去掉的话，在这一整块鱼肉中，除了一根结构简单的脊椎外，便连一根小刺也没有了，极其方便食用！
斑点圆鲀味道鲜美，处理之后刺少肉多，方便食用，非常适合煮鱼汤或者裹粉油炸。美国本地人喜欢整条鱼裹粉炸，炸完就像一条鸡腿（图3）。我只能说，额，啊，这……科学大院
