鲜爆了！在家就能复刻的莫氏鸡煲
幻香三德子生
2026-05-24 06:39:26
不用去顺德排队，在家用砂锅就能做出正宗莫氏鸡煲
汤清味鲜、鸡肉滑嫩，一口沦陷，全家都夸好吃！
灵魂食材（关键！） ：
1.山林散养土鸡（莫氏鸡煲的精髓）
肉质紧实有嚼劲、皮下脂肪少，自带原生鸡香，不用焯水也不腥，最大程度锁住鲜味
2.五指毛桃+土茯苓（药膳灵魂）
椰香浓郁、祛湿健脾，广东人煲汤的本命搭配
3.红枣/姜片/黄豆
提鲜增香，让汤更醇厚
超简单步骤（新手也会）：
1.药材洗净泡30分钟，砂锅加水煮沸，小火慢煲1小时出味
2.土鸡斩块，加少许食盐、花生油抓匀，腌制十分钟入味即可，全程无需焯水
3.汤底沸腾下鸡块，小火浸煮10分钟，关火焖5分钟（嫩而不柴秘诀）
4.加盐调味，配沙姜蘸料，鲜到骨子里！
3个必记要点
一定要用散养土鸡，不腥不柴，口感秒杀普通鸡
不用焯水，保留原汁鲜味，汤才清亮不浑浊
浸煮不炖煮，鸡肉滑嫩不发柴
0
阅读：8
