看完《给阿嬷的情书》久久走不出来，给阿嬷的情书破4亿了，我们为什么被给阿嬷的情书击中？打动我的是片中没有狗血的剧情，也没有刻意的煽情，全是细碎的日常。祖辈的爱从来都很笨拙，他们不懂怎么表达思念，只能用“攒好吃的”这种最朴素的方式，把所有偏爱都留给晚辈。就像小时候我们总觉得阿嬷的零食是全世界最好的味道，长大后才懂，那不是零食好吃，是阿嬷的心意太珍贵。
【阿嬷说：做人得有情义，无情无义的人不能交往！】
一部电影勾起了多少人的共情跟回忆！！！情节好看，里面的美食同样也让人忆起儿时的味道，尤其是南枝的无米粿，真的是很多在外游子爱的那口家乡味道！！！南枝在异乡街头支起的无米粿小摊，是她安身立命的依靠！以一针一线缝住牵挂的抽纱(刺绣)，则将潮汕女性千丝万缕的心事密密织进岁月里。
潮汕人的温柔，从不在轰轰烈烈里都藏在日常一味一食的清浅回甘中，跟着《给阿嫲的情书》，吃遍潮汕烟火味，潮汕有五花八门的粿，一枚无米粿，是潮汕姿娘的生活智慧，一口咬下，是市井街头最治愈的烟火气。
潮汕有多少种粿？有句老话叫时节做时粿，来汕头之前就种草了好多想吃的，路过菜市场，一顿挑了好多便宜又正宗，等的时候，无米粿在热鼎里翻煎的咋咋声，混杂着油香，真的会忍不住咽口水！6这是多少潮汕人的童年美味啊！口味也是五花八门，满足不同人的喜好：✅红桃粿: 粉红色的桃形外壳颜值好高，里面裹着咸香馅料，这是逢年过节必吃的吉祥粿，潮汕祈福仪式感拉满！✅鼠壳粿 : 用鼠曲草做的粿皮，有一股淡淡的青草香。内馅是甜口的，软软糯糯，养生又好吃，蒸着软糯、煎着香脆，两种吃法都上头✅鲎粿 : 里面塞满了虾、鱿鱼、肉末、鹌鹑蛋。口感QQ弹弹，淋上特制的酱油和沙茶酱香迷糊了✅水粿: 像一个个白色的小碟子，中间凹陷处填满了炒香的菜脯粒，淋上甜甜的糖浆或咸酱。一口一个，咸甜混在一起的味道✅菜头粿： 像萝卜糕，煎到金黄，外酥里嫩，蘸辣椒酱一绝
✅无米粿：这个彩色的粿，完完全全是为了它的颜值买单的，看起来太漂亮了，晶莹剔透的潮汕无米粿，糯糯滑滑的外皮➕饱满咸香的馅料，入口相当满足，嚼劲十足。可蒸可煎，蒸起来吃QQ弹弹，煎着吃呢，就比较脆和香。
第一次吃的时候本来以为会很腻的，结果不会，他的皮是很薄的一层，然后很糯 很弹牙，里面可以包很多东西：紫薯馅的吃起来就是淡淡的甜味和一股紫薯香，糯糯的很好吃。韭菜鸡蛋馅的，没有韭菜的辛辣，吃起来是爽口的。还有胡萝卜鸡蛋馅、芋头馅，蔬菜类的都爽口好吃。
无米粿是广东潮汕一道传统民间小食，无米粿也称韭菜粿。传闻是因为当时有位媳妇因为家中没有大米，然后用番薯磨成粉制作了粿皮，加入馅料于是就有了现在的无米粿。无米粿的皮是番薯粉做的。无米粿以前的馅主要是韭菜，所以也叫韭菜粿，但随着人们生活水平变好，对食物口味要求变高了，无米粿现在口味变得非常丰富。
我还收藏了一份制作无米粿的保姆级教程👇
🛒食材清单：【粿皮】：番薯粉（地瓜粉）200g、刚烧开的沸水 150ml（一定要烫！🔥）【内馅】：嫩韭菜 250g、虾米碎、香菇末【调料】：食用油、盐、胡椒粉、一点点小苏打（保持颜色翠绿的秘密🤫）👩🍳 家常无米粿做法步骤：1️⃣拌馅将韭菜切碎后，先用食用油拌匀（油能锁住水分，防止韭菜出水），再加入盐、胡椒粉和小苏打，搅拌均匀备用。2️⃣烫面（最关键的一步）将番薯粉放入盆中，分三次倒入沸水，边倒边用筷子快速搅拌成絮状，后盖盖子焖5分钟。等稍微不烫手时，揉成光滑、不粘手的面团。（全程15分钟搞定）⚠️注意：一定要用100°C的开水，否则粉团没有黏性，包的时候容易开裂。3️⃣包馅将面团分成小剂子，擀成薄圆片。放入厚实的韭菜馅，像包包子一样收口，轻轻按扁，呈圆饼状。
👩🍳【两种神仙吃法】✔️蒸制水开后上锅，大火蒸 8-10分钟。蒸熟后的粿皮会由白变透明，隐约看到里面的绿色韭菜。出锅后晾凉，防止粘连。✔️煎制平底锅放油，中小火将无米粿两面煎至金黄酥脆。✨潮汕正宗吃法通常会配上一碟辣椒酱。💡制作小贴士1️⃣无米粿的精华在于皮薄如纸，透明得能看清馅料，所以擀皮时尽量薄一些。2️⃣揉面或擀皮时，如果觉得粘，可以撒一点干的番薯粉当粉底。面团变硬可蘸热水揉，包的时候速度要快3️⃣蒸熟晾凉后如果不立即吃，可以放入冰箱冷冻，想吃的时候直接拿出来煎，非常方便。
🌼大家喜欢吃哪种粿？ “在外漂泊的潮汕孩子，咬一口就回到老厝天井边的夏天”，快和你的饭搭子一起做呀～给潮汕美食的情书、给阿嬷的情书里的潮汕美食、风味人间里的潮汕美食
