油菜属于十字花科芸薹属一年生或越年生草本植物，叶片宽大呈蓝绿色，开花时形成总状花序，花色鲜黄。它是广泛种植的油料作物，果实为长角果，内含小型黑色或红褐色种子。 常见的油菜有三个品种，甘蓝型油菜产量高、抗病性强，是现在种植的主流品种；白菜型油菜生长期短、耐寒性好，冬季就能开花；芥菜型油菜耐旱耐极薄，但含油量较低。 油菜种植历史悠久，在《新修本草》《食物本草》《本草求真》等古籍中均有记载。油菜籽榨取的油供食用，嫩茎叶和总花梗可作蔬菜，种子更是药用的好材料，能行血散结消肿；叶可外敷痈肿，茎木作药用有凉血散血、解毒消肿的功效。 油菜适应温带、亚热带气候，耐寒性较强，一般秋季下种子，冬季育苗，给荒凉的大地带来一抹绿色。春季开花时形成大片金色花海，初夏收获种子。它不仅是重要的经济作物，在生态旅游等领域也具有多重价值。
