沸水泡金骏眉是大错吗？ 不对。 金骏眉，可以用沸水泡，而且推荐用沸水泡。 因为茶叶的内含物质，大体上可以分为低、中、高三个释放温度。 沸水泡茶，三类物质全部释放，泡出来的香气、滋味才完整。 温水泡茶，水温不够高，高沸点物质无法释放，味道就必然会缺一块。 尤其是对金骏眉这样的高端红茶来说，如果泡不出完整茶味，那就是巨大浪费。 至于“沸水会烫坏金骏眉的芽头”、“沸水会泡出金骏眉的酸味”等说法，大家不用担心。 金骏眉在加工过程中，经历的温度达150-200℃。高温都扛过来了，又怎么会惧怕沸水呢？ 而且品质正常的红茶，并不含有酸味物质，也不会泡出酸味。 如果你对自己的金骏眉品质有信心，大胆用沸水冲泡，才能喝到好茶味。
