7种饼的做法，只需一个面团，学会一周七天不重样 其实只要搞明白做饼的几个基本原理，做饼一点都不难 做饼好吃，记住3个关键点，1.水分要多，2醒面到位，3烙饼火候的掌握 今天一个面团教你解锁7种饼的做法，每一种都好吃，学会在家照着做，可以满足一家人的需求，比买的更香更实惠 万能的半烫面，学会这个半烫面的方法，一个面团可以做十几款软面饼，今天先分享7款饼的做法 一.手抓饼 食材:面粉100克，盐1克，开水30克，冷水30克 具体的做法: 1.和面:先用开水烫面，再加冷水，混合均匀揉成光滑面团，加入一把小葱花，把小葱花揉匀，分成2个剂子，把面剂子收圆搓长 2.醒面:放入盘中喷油盖严，用油养面醒面30分钟以上 3.调油酥:一勺面粉，两勺油，一克椒盐粉，调成一个稀油酥 4.醒好的面，擀成长方形，均匀的抹上油酥，像折扇子一样堆叠，中间压出空气，抻的长一点，从一边卷起来，做成生胚，松驰2分钟，擀成一个薄饼 5.锅提前预热，200度烙饼，快速锁住水分，两面烙到金黄就熟了，大约2分钟一张饼 二.家常饼 食材:面粉100克，盐1克，开水30克，冷水30克 具体的做法: 1.和面:先烫面后加冷水，揉成光滑面团，分成两个剂子，收圆 2.醒面:放盘里喷油，密封醒面30分钟以上 3.做型:擀成大圆饼，抹油酥，在饼的一端向中心点切一刀，然后卷起这样饼的层次就有了，收口挰合压扁，直接擀成饼 4.烙饼:锅温200度大火烙，饼鼓起，两面上色就出锅 三.酱香饼 食材:面粉100克，盐1克，开水30克，冷水30克 具体的做法: 1.和面:先烫面，后加冷水，混合均匀揉光滑了收圆 2.醒面:喷油放盘里醒30分钟以上 3.做型:同样擀成大圆饼，抹油酥，切一刀卷起来，收口挰合摁扁 4.稍微松驰，擀成超薄的一张大饼，喷油用擀面杖卷起 5.锅提前预热，200度烙饼，放饼时，边放边推，烙饼的油稍多点，两边烙上色出锅 6.刷酱，葱花，芝麻完成 四.单饼 食材:面粉100克，盐1克，开水30克，冷水30克 具体的做法: 1.和面:混合均匀揉光滑，分成8个剂子收圆，一个剂子20克 2.醒面:喷油盖严醒面30分钟以上 3.醒好的面剂子，擀成饺子皮大小，抹油酥两个一组挰合，两面擀，擀成薄饼，大约20厘米 4.锅中无油烙饼，锅温200度大火烙，一分钟左右起层就熟了 五.东河肉饼 食材:面粉100克，盐1克，开水30克，冷水30克 具体的做法: 1.和面:混合均匀揉光滑，分4个剂子收圆 2.醒面:喷油盖严醒面30分钟以上 3.肉馅100克，盐1克，酱油8克，老抽2克，生姜粉0.4克，白芷粉0.4克，葱花适量，油10克拌匀就行 4.醒好的面，摁成饼，包上一勺馅，再来一张皮给它盖住，边缘挰合，轻轻拉抻成薄饼 5.锅中喷薄油烙饼，200度烙饼，两面上色就熟了 六.馅饼 食材:面粉100克，盐1克，开水30克，冷水30克 具体的做法: 1和面:混合均匀揉光滑，分4个剂子收圆 2.醒面:放盘子里喷油醒面30分钟以上 3.做馅:韭菜鸡蛋馅，韭菜提前洗净控干水分，切成韭菜碎，先加油锁水，再放入放凉的鸡蛋碎，虾皮，调味加盐，拌匀即可 4.醒好的面，擀皮包馅，摁成饼 5.锅预热烙饼180度，烙到两面金黄饼熟出锅 七.口袋饼 食材:面粉100克，盐1克，开水30克，冷水30克 具体的做法: 1.和面:混合均匀揉光滑，分2个剂子，收圆 2.醒面:喷油盖严醒面30分钟以上 3.醒好的面，擀成圆饼皮，中间抺油酥，然后用包包子手法包严，再擀成牛舌状的饼胚 4.锅热喷薄油烙饼，锅温200度，烙到饼鼓起两面上色就熟了，出锅切开就是口袋饼 总结:一个面团解锁七种家常饼的做法，让你家的早餐一周不重样，快收藏起来
