【FC、NFC、HPP的果汁都是啥意思？】你是否有过这样的经历：站在超市货架前，面对一排排写着“100%果汁”、“纯果汁”、“鲜榨”的瓶子，却被FC、NFC、HPP这三个神秘缩写搞得一头雾水？
FC（From Concentrate）：先把果汁“蒸干”成浓缩浆，运到现场再兑水“复活”。配料表第一位通常是“水”。
NFC（Not From Concentrate）：直接榨汁后短暂加热杀菌，全程冷链护航。配料表只有水果本身。
HPP（High Pressure Processing）：用相当于马里亚纳海沟底部6倍的压力进行“冷杀菌”，不加热。HPP果汁可看作NFC的升级版。
想分清市售的100%果汁，认准两个核心维度就够了：一看它是不是浓缩还原的，也就是我们常说的FC和NFC；二是看它用了什么杀菌保藏工艺，比如巴氏杀菌、HTST高温短时杀菌、UHT超高温灭菌，还有大家常听到的 HPP超高压冷杀菌。
这里要纠正一个常见误区：HPP不是和FC、NFC并列的果汁种类，它只是一种杀菌技术，而且大多用在NFC果汁里。（上海自然博物馆）中国科普博览
