[月亮]日本餐企在中国的日子早就没那么好过了！萨莉亚36元一瓶的红酒卖断货，看着风光无限，可谁能想到，这家餐厅明明营收百亿，利润却一直在缩水。 最近萨莉亚靠卖酒火得一塌糊涂，蓝布鲁斯科红酒全国断货，网友们都在夸它性价比高，把“穷鬼居酒屋”玩明白了，但很少有人注意到，这波爆火的背后，是萨莉亚越来越大的盈利压力。 先给大家看组数据，根据2026财年第一季度的财报，萨莉亚整体销售额有702亿日元，同比增长15%，营业利润也增长了19%，达到46亿日元，看着是个不错的成绩，甚至是近两年来同期最高水平。 可大家不知道的是，这份亮眼的成绩，全靠日本本土市场撑着。以中国为主的亚洲分部，日子其实难过得很，早就陷入了“增收不增利”的困境，从2025年开始就一直这样。 2026财年第一季度，亚洲分部的销售额有232.88亿日元，同比增长7.1%，看着是在涨，但营业利润却只有30.86亿日元，同比还减少了6.1%。更关键的是，中国市场的销售额占了亚洲业绩的80%以上，也就是说，萨莉亚在中国赚的钱，越来越少了。 为啥会这样？言叔觉得，最主要的原因就是竞争对手越来越多，萨莉亚的优势正在被一点点稀释。以前萨莉亚靠极致的性价比独树一帜，可现在，越来越多的餐饮品牌开始学它的模式。 就说大家熟悉的肯德基，有疯狂星期四的低价活动；麦当劳也推出了1+1穷鬼套餐，都是奔着平价赛道来的。尤其是必胜客，直接推出了WOW店，明摆着对标萨莉亚，菜品、价格都跟萨莉亚高度相似，给萨莉亚带来了不小的压力。 要知道，萨莉亚的核心优势就是低成本，可现在同行都在优化供应链、压缩成本，推出平价套餐，它的成本优势就没那么明显了，利润自然就被压缩了。这也是为什么它要急着卖酒，打造“穷鬼居酒屋”的标签，说白了就是想找新的增收点。 除了卖酒，萨莉亚还有一个大动作，就是开始向外卖妥协了。以前萨莉亚只有广东地区的门店开通外卖，今年3月，上海闵行区的一家萨莉亚也试点上线了外卖，如果试点顺利，未来会有更多门店开放。 大家都知道，商家一般不开外卖，要么是堂食生意太好，忙不过来；要么是担心外卖影响菜品品质，砸了口碑，就像以前的太二酸菜鱼，一开始也说不做外卖，后来生意下滑，也只能妥协。 萨莉亚开通外卖，言叔觉得，根本原因就是利润和营收的焦虑，再加上竞争对手的压力，不得不做出的改变。它以前靠“抠门”压缩成本，靠平价吸引消费者，可现在这套模式已经被同行看透、模仿，它只能不断尝试新的出路。 其实萨莉亚能在中国火这么久，确实有它的本事，把全产业链整合做到极致，从食材种植到门店运营，每一步都在省成本，才能把价格压到最低。但现在消费市场变了，同行的竞争也越来越激烈，它的困境也越来越明显。 这瓶卖断货的红酒，确实给萨莉亚带来了一波热度，但这终究只是短期的流量。言叔觉得，要是萨莉亚不能找到新的核心竞争力，只是靠卖低价酒、开通外卖来挣扎，未来在中国的日子，只会越来越难，百亿营收却利润缩水的尴尬，可能还会持续下去。
