[月亮]一个靠预制菜出圈的“穷鬼餐厅”，居然靠卖酒火上热搜，把年轻人的钱包拿捏得死死的，连红酒都能卖断货！ 说起来萨莉亚这牌子，大家应该都不陌生吧，就是那个被网友戏称为“意大利沙县”“西餐界蜜雪冰城”的日本连锁意式餐厅。以前大家去那，都是奔着平价西餐去的，没想到现在它居然悄悄转型，变成了年轻人最爱的“穷鬼居酒屋”。 言叔去体验过一次，真的被它的定价狠狠拿捏了。一整瓶葡萄酒，再配上主菜、汤和两个下酒菜，吃饱喝美一结账，居然还不到100块钱，这性价比直接拉满。 更离谱的是它家的酒价，简直是把“价格屠夫”的名号坐实了。平时在网上卖接近百元一瓶的蓝布鲁斯科半甜葡萄酒，在萨莉亚只要36块钱一瓶，还免费提供高脚杯和开瓶服务，单杯喝也才6块钱，比奶茶还便宜。 还有朝日啤酒，10块钱就能喝一整瓶，还贴心给你配好冰杯，这价格跟在苍蝇小馆买一瓶燕京差不多，网上自己买500ml同款也得这个价，萨莉亚这波真的没赚什么钱似的。 这波低价好酒被网友发现后，直接就火出圈了。3月18号的时候，广东萨莉亚官方就发公告说，因为大家太喜欢这瓶红酒，人气直接爆了，近期就要售罄，下一批货还在意大利往国内赶，预计5月中旬才能到。 紧接着，北京、上海的萨莉亚也纷纷宣布这款蓝布鲁斯科售罄，最让网友震惊的是，公告里明确说了，这酒是正经意大利进口的，不是什么“意大利风味”的仿制品，这下大家更觉得值了。 其实萨莉亚能火，根本不是偶然。盘古高级智库的研究员江翰说过，萨莉亚能变成年轻人的平价居酒屋，核心就是摸透了年轻人的心思，把低价做成了“超值”的感觉。 现在消费分级越来越明显，年轻人早就不追那些高端体验了，就想花最少的钱，得到最好的体验，萨莉亚正好踩中了这个需求点。而且它跟年轻人之间，有种互相包容的默契，这点真的很难得。 之前西贝因为预制菜的事翻车翻得厉害，全网都在骂，但萨莉亚却大大方方承认自己是中央厨房备餐，一点不藏着掖着。网友们非但没责怪它，反而清一色调侃：“萨莉亚都不嫌弃我穷，我还嫌弃什么预制菜呢？” 言叔觉得，萨莉亚能火这么久，核心就是极致的性价比，而这份性价比，全靠它“抠门”抠出来的。大家应该都听过一个说法，萨莉亚的后厨没有厨师，这话其实不假。 它家所有菜品都是中央厨房做好的半成品，后厨员工只要简单组装就行，既保证了出餐速度，也提高了翻台率，还省了请专业厨师的钱。而且萨莉亚从在日本的时候，就靠自己种植蔬菜、大米来控制成本，来到中国也一直沿用这套方法。 2012年它在广州建了中国第一家食品工厂，2024年又增资超2亿元建了新工厂，专门生产酱汁、意大利面这些食材，从源头把成本压下来。选址也不挑大商圈，就为了省地租，员工也大多是兼职，人力成本也省了不少。 说白了，萨莉亚就是把“能省则省”做到了极致，靠全产业链整合和标准化运营，把成本压到最低，然后把利润让给消费者，这才成了年轻人心中的“平价神店”，连卖酒都能卖断货，确实有它的道理。
