一次曝光毁灭一家店 25日，一个网友好奇的打开某外卖平台的“明厨亮灶”，竟然发现了某著名外卖连锁品牌的后厨乱像。 众所周知，这个所谓的“明厨亮灶”工程，本就是在餐饮行业，由商家自愿参加的一项展示后厨操作的活动。 通过安装在餐饮商家后厨的摄像头，任何人都可随时查看，以凸显商家的工作质量。录像内容保留14天。目前是自愿参加。 而能够或者敢参加的餐饮商家，一般来说，都是对自己的后厨操作绝对自信的。绝对的自信应该建立在严格管理之上，可惜有些商家并非如此。 “矮萝卜.江西菜馆”是主打江西菜的外卖连锁品牌。在国内至少有56家以上的门店。然而，就在4月25日，一网友登录“明厨亮灶”视频，看到了该家后厨的乱像。 视频中，当班厨师炒菜时，朝锅里吐口水，接着继续添加食材进行烹饪。更有甚者，这名厨师在打扫卫生时，居然将扫把放进锅里洗涮。 视频曝光后，该家店长回应说，厨师是热油溅嘴，本能吐一下；扫把有专用。并且承诺整改、换锅、处罚员工。 与此同时，27日当地市场监督部门通报，该店为无堂食外卖店，环境卫生脏乱，人员安全意识差，同时，对该店停业整顿立案调查。 说实话，该店为“矮萝卜.江西菜馆”的连锁店之一，这种后厨乱像曝光后，其后果非常严重。且不说官方的处理，就是其市场声誉也将破产。 56家以上的外卖连锁店，要想在外卖行业生存与发展，其品牌声誉非常重要。要不，老板会参加餐饮行业的“明厨亮灶”工程，其目的就是显示操作规范卫生。 老板有此信心，可56家门店的店长和厨师服务员等未必会严格按照规范要求来执行。比如这家被网友曝光的门店，厨师没有“厨德”，也没人性的底线。 甚至，事情曝光后，店长还试图解释。怎么可能呢？如此赤裸裸的恶劣行径，任何一个人看到，都不会再点餐的，而点过餐的，或许会提起投诉。 当然了，当这样的视频曝光后，不敢说所有，至少绝大部分人会用脚投票的。即无视这家外卖连锁品牌店，而是换新的一家。另外，消费者时不时会打开店家的“明厨亮灶”视频观看。 就是说，每个点外卖的人，他们对自己的身体健康更负责任，不会接受如此恶劣行径的。而当声誉坍塌后，这家“矮萝卜，江西菜馆”还能存在吗？ 当地的市场监督部门雷厉风行的进行立案调查，或许会有非常严厉的处罚，可这，也只是在问题餐馆“身上踩一只脚”而已。 不明白的是，这家外卖连锁品牌店，各种证照是否齐全。有56家门店，也是连锁品牌，估计证照齐全，那么发放证照的部门是否也该追究责任呢？ 有“明厨亮灶”工程，可非得网友曝光后，才调查处理。难道说发证照纯粹是形式合规吗？是否有点背书的嫌疑? 其实，这起网友意外曝光的厨房乱像，损失或者说影响最大的消费者和该连锁品牌店投资者了。 能被网友曝光，说明类似的行为绝对不止这一次，而店长的回应也看出该连锁品牌的管理很差。管理差，自然就会出现乱像，而乱像就是破产的征兆。 在这家门店点过外卖的消费者，若是有证据的话，或许应该对这家外卖店进行追究。毕竟，乱像伤害的是消费者的身体健康。 到此，对这个网友曝光的外卖连锁品牌店的后厨乱像，我以为，正是这家店老板或者说投资人盲目自信、缺乏严格管理的体现。 所有受害者，都应该追究这家外卖连锁店的责任，也应该追究给这家外卖连锁店背书的发证照部门。呵呵，老板摊上大事了。
