东方甄选这场大戏，像极了最有名的饭馆换厨师的故事。 这饭馆原来有几个大厨，手艺好

东方甄选这场大戏，像极了最有名的饭馆换厨师的故事。 这饭馆原来有几个大厨，手艺好，脾气也大。客人不是冲饭馆来的，是冲厨师来的。张师傅的红烧肉，李师傅的酸菜鱼，各有各的粉丝。 老板一开始乐呵呵的，生意好嘛。 后来最厉害的那个大厨走了，带走了一半客人。老板吓坏了，连夜从总部调来一个经理。 经理来了第一件事：把菜谱统一了。以后不许自由发挥，所有菜按标准流程做。厨师不用有风格，能按菜谱炒就行。 第二件事：把几个老厨师从午市调到夜宵档。你不是有粉丝吗？去，凌晨两点给醉汉炒面去。 第三件事：主推自家农场的食材。菜好不好吃不重要，用自家的料，利润高。 老厨师们一个个摘了围裙走了。走的时候还说：谢谢老板当年收留。 现在这饭馆还开着。生意也没垮。报表上利润还涨了一点。 但路过的老客人都知道，那个味道，没了。 你说老板做错了吗？没错。标准化、控成本、去风险，商学院教的他全做对了。 可有些东西，商学院不教。比如一个客人坐在你店里，不是为了吃饱，是为了吃到一口别处吃不到的味道。你把那口味道干掉了，他吃饱了，但他不会再来了。