发现了吗？外面饭店的饺子很是奇怪。 但凡到外面吃饺子，无论去哪个饺子馆，端上来的饺子都有一个共同特点：饭店的饺子皮总是又薄又透明，特别的筋道，煮了之后不会破，而且还特别好吃，自己在家做的饺子皮总感觉差点意思，要么皮厚了，要么没光泽了，要么不筋道了。 我之前为这事纳闷好久，问了开20多年饺子馆的远房舅舅，才知道根本没啥不传的秘方，全是咱们在家随手忽略的小细节！ 人家做皮，从选面就跟咱们不一样。固定用高筋小麦粉，偶尔还会掺一点点玉米淀粉提透亮度，咱们在家大多随手拿普通中筋粉，筋度本来就差了一大截。 再就是和面的门道，人家必用冰水加少许盐，盐能激发出面筋，冰水能让面筋更紧实，煮的时候自然不容易破。咱们总图省事用温水和面，面筋刚形成就被烫松了，皮自然没韧性。还有醒面，人家都是反复揉、分次醒，咱们大多和完面醒一次就开擀，功夫差远了。 真不是家里做不出那个味儿，是咱们在家图省事，没下这份细功夫而已。 各位读者你们怎么看?欢迎在评论区讨论。
尾巴
从来都没觉得外面的饺子好吃，作者是不是说反了
呢呢2001
胡说八道，外面的饺子好吃的真不多。
我和我
外面饺子馅都是速冻预制的，味同嚼蜡
白阿
我们这里饺子皮都是上街买的，谁还自己做？
人啊人
外面买过 饺子皮， 直接煮了饺子皮当面片儿， 呛人！ 疑似加的 硼砂 或吊白块， 再也不敢偷懒了，自己和面自己擀
漂泊的凯凯
外面饺子好吃的很少很少
飞扬
纯菜鸟一个……
好运人生
面里加胶了
高兴的一然
速冻水饺！！！没毒，可食用！！！